Bruce McIntosh / Getty Images
En hugg er simpelthen, når kød skæres i firkanter, normalt omkring en halv tomme tyk. Firkanterne behøver ikke at være perfekte firkanter lige, men skal tilnærmelsesvis være den samme størrelse for at koge jævnt.
Dette er også kendt som et snit.
Eksempel: "Til omrøringsfødevarer skal hver chop skæres i samme størrelse."
Der er nøjagtige krav til madlavningsbetegnelserne "hugg", "terninger" og "hakkekød", og de vedrører alle størrelse. "Chop" er for den største størrelse, som fødevarer skæres i, normalt omkring 1/2 tommer i diameter. "Terninger" er den næste størrelse nede, normalt ca. 1/4 tommer, og "hakkekød" er for den mindste størrelse. Vær opmærksom på disse vilkår, fordi de sørger for, at den mad, du skal lave mad, vil lave mad på samme tid og i den rigtige tid.
Brug altid en skarp kniv, når du udfører disse opgaver. Overraskende, at bruge en kedelig kniv betyder, at du er mere tilbøjelig til at skade dig selv. Skarp din kniv inden hver tilberedningssession for at få de bedste resultater. Hold den mad, der skal skæres, med fingrene krøllet under, og lad bladet følge dine fingre, mens du klipper. På denne måde skærer du ikke dig selv.
Optaget kokkeordliste
