Koriander / Getty-billeder
Indisk mad har det misforståede ry for at være detaljeret og vanskeligt at fremstille, så folk antager, at de også har brug for specielt udstyr til at tilberede det. Tro det eller ej, du har sandsynligvis allerede de fleste af de redskaber, du har brug for til at tilberede indiske retter, i dit køkken! Hvad du ikke har, kommer ikke i vejen for dig at prøve de fleste retter alligevel, og du kan købe dem, når du er blevet mere fortrolig med køkkenet.
Her er en liste over nogle af de redskaber, der bruges i daglig indisk madlavning.
Food processor
Med tilbehør til slibning af både våde og tørre krydderier. Brug det til at fremstille våde masala-pastaer og purébestanddele som løg og tomater til gravies.
Morter og støder
Til grov / grovslibning af friske urter og hele krydderier.
Skærebræt
Sørg for at bruge separate tavler til kød og grøntsager for at forhindre krydskontaminering. Træ eller plast er bedst, da marmor / granit og hærdet glasplader ødelægger dine knive og reducerer deres levetid.
Skarpe knive
Du har brug for knive til at skære både kød og grøntsager, så det er en god ide at have 2-3 forskellige størrelser.
rivejern
For når du har brug for at lave grove pastaer eller pulvere af ting som løg, hvidløg eller ingefær og kanel eller muskatnød.
Blanding af skåle
Til fremstilling af dej til forskellige slags brød, blanding af lameller og andre rå ingredienser.
Kagerulle
Til rullning af forskellige slags indisk brød og wienerbrød. Få dig en, der hverken er for tung eller for let. Når man fremstiller indisk brød, er tricket at anvende det rigtige pres, mens man ruller dem ud.
Colander / Sieve
Til dræning af ris og vask af grøntsager og linser.
Tunge bundede gryder og pander i forskellige størrelser
En gryde af grillplade til ristning / stegning af brød; en dyb stege dybe og flade gryder med dæksler til fremstilling af karry og grøntsagsretter. Vi foretrækker køkkenudstyr uden pind, fordi det hjælper dig med at lave mad med mindre olie og derfor sundere.
Stor Wok
Den indiske version af en wok kaldes en karahi eller kadhai. En tung wok fungerer lige så godt som en karahi / kadhai, hvis du ikke har en. Små karahier / kadhaier (som ofte leveres med deres egne træ- / metalstativer) er gode til at servere mad ved bordet, da de skaber et autentisk indisk udseende.
Trykkoger
Indiske retter tilberedes bedst i dette praktiske redskab. Det fremskynder tilberedningsprocessen og er perfekt til madlavning i “dum-stil” (tryk på madlavning i deres juice).
Steamer
Metal / Teflon-visp
Til vispende gravies og yoghurt.
tænger
Til pande- / lavvandede stegemad, ristning af mad på en tandoor (indisk grill) og til vending af brød under steking.
Madlavning skeer
En spatel, øde osv. Hent træ, hvis du bruger non-stick køkkengrej.
Spaltesked
Til madlavning og dræning af frituremad.
Specialudstyr
Det inkluderer ting som jordskødder, der undertiden bruges til at lave karry.
