Visage / Getty-billeder
- I alt: 13 timer
- Forberedelse: 12 timer
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: tjener 4 til 6
Dahi Vada er af nordindisk oprindelse og kan lige så let være en hovedret på en varm dag, som det kan være den perfekte akkompagnement til andre kød- eller grøntsagsretter ved en særlig lejlighed. Du kan også spise det som en snack! Selvom det ser svært at lave, er det ikke, og den indsats, du lægger på for at forberede det, vil være det lækre resultat værd.
ingredienser
- 1 1/2 kop sorte linser (Urad Daal uden hud)
- Salt efter smag
- 1 2-tommers ingefær (revet)
- 2 grønne chili (hakket meget fint)
- 3 kopper vegetabilsk olie (eller efter behov til friturning eller raps eller solsikkeolie)
- 3 kopper yoghurt (tyk frisk, bør ikke være sur)
- Rødt chili pulver efter smag
- 1 spsk. chaat masala
- 2 tsk. spisskummen frø (ristet forsigtigt og formalet til et fint pulver)
- 1 1/2 tsk. sukker
- Pynt: koriander (hakket, korianderblade)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Blød urad daal i en skål vand natten over. Slib den til en pasta næste morgen. Tilsæt ikke vand, mens du slibes.
Tilsæt de grønne chili og ingefær til denne pasta.
Bland 1 kop yoghurt med 2 kopper vand og salt efter smag. Hold til side.
I en anden skål blandes den resterende yoghurt med det røde chilipulver, chaat masala, spisepulver, sukker og salt efter smag. Bland godt. Hold til side.
Varm olie til friturestegning på en medium flamme. Smør håndfladerne med olie, og læg 1 spsk linseblandingen i håndfladen. Lav til en doughnutform (dette er vadas).
Skub hver vada ind i den varme olie og stek, indtil den er lys gylden. Tøm den og sæt den straks i yoghurt / vandblandingen. Lad det bløde i 2-3 minutter.
Fjern det fra yoghurt / vandblandingen, og pres forsigtigt mellem håndfladerne. Anbring disse vadas i et dybt fad, når du forbereder dem.
Når al urad daal-pasta er opbrugt, og vadasene udføres som ovenfor og i fadet, hæld den tykke yoghurtblanding over dem for at dække helt.
Pynt med hakkede korianderblade og afkøl i køleskabet i nogle timer før servering.
For at servere, læg 1 eller 2 Dahi Vadas i en tallerken og pynt med Tamarind Chutney og grøn Mint-koriander Chutney.
Opskrifttags:
- linser
- frokost
- indian
- sommer
