Danilo Alfaro
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 3 til 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 613 | Kalorier |
| 51 g | Fed |
| 38 g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 3 til 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 613 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 51 g | 65% |
| Mættet fedt 4g | 18% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 113 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 38g | 14% |
| Diætfiber 5g | 19% |
| Protein 5g | |
| Calcium 69 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Det er en god ide at lave dine egne tortilla chips. Ikke nødvendigvis hele tiden, for at købe dem i poser er en utrolig effektiv måde at få tortillachips ind i dit liv. Men at lave dine egne er virkelig let og sjovt, og desuden: intet, du køber i en taske, kan sammenlignes med friske, varme, sprøde tortillachips, som du lavede med dine egne hænder. Alt hvad du har brug for er majs tortillas, salt og olie. (Du kan også lave dine egne majs tortillaer.)
En pakke med et dusin tortillas vil gøre en meget generøs kurv med tortillachips, nok til 3 til 4 personer, og lige det rigtige beløb til denne fantastiske 3-avocado guacamole-opskrift. Sammentræf? Jeg tror ikke.
Du kan også bruge denne samme teknik til at lave dine egne tostadas. Steg blot hele tortillas uden at skære dem først.
ingredienser
- 12 majs tortillas (8 tommer i diameter)
- 3/4 til 1 kop højvarmet vegetabilsk olie
- Kosher salt, efter smag
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Lad tortillaerne ligge ude i dit køkken natten over.
Skær dem i kiler ved hjælp af en kniv eller pizzaskærer. Tre snit giver seks chips fra hver tortilla. Men du kan stable dem og gøre to eller tre ad gangen.
Opvarm olien til 360 F. Olien bobler omkring spidsen af en træske.
Tilsæt nok chips til at dække bunden af gryden i et enkelt lag uden at overfylde eller overlappe hinanden.
Stek i 2 til 3 minutter, eller indtil chipsene er blevet let gyldenbrune og er ganske sprøde og faste. Vend dem lejlighedsvis med et par tang, så de koges jævnt.
Fjern hver chip fra olien med tænderne, lad overskydende olie dræne tilbage i gryden, og overfør til papirhåndklæder, drys med salt, og gentag derefter processen, indtil alle chips er kogt.
Serveres varm med frisk hjemmelavet salsa.
Tips
- Du vil stege chipsene i en lille mængde olie - ca. 1/4 tommer. Nøglen er at sikre, at din olie er mellem 350 og 375 F. Det optimale er 360 F, men du har det godt overalt i det område. Men fordi du bruger en så lille mængde olie, er det vanskeligt at få en nøjagtig temperaturaflæsning. Det er ikke som om du kan sætte et slik eller termostometer i, da olien ikke er dyb nok. Så her er det trick. Varm olien op i et par minutter på medium varme, og test den derefter ved at placere spidsen af en træske i gryden. Når olien har den rette temperatur, bobler olien omkring spidsen af skeen. En træ spisepinde fungerer også. Når vi taler om olie, skal du bruge en raffineret vegetabilsk olie som solsikke, sojabønne eller saflor med et højt røgpunkt. Hvor meget olie du har brug for, afhænger af, hvor bred din pan er. En støbejernspande er fantastisk, fordi den opretholder sin temperatur, selv efter at du har føjet chipsene til olien. Et andet trick bruger tortillaer, der er lidt uaktuelle. Årsagen hertil er, at stilhed sker, når brød (eller i dette tilfælde tortillaer) mister deres fugt, og tørre tortillas vil stege sprødere end friske. Alt hvad du skal gøre er at tage tortillaerne ud af posen og lade dem ligge natten over på noget fladt. Ligesom køkkenbenken.
Opskrifttags:
- chips
- tortilla chips
- tilbehør
- mexicansk
