Westend61 / Getty Images
- I alt: 90 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 6 portioner
Tjekkisk leverknoldesuppe eller polevka z jatrove knedlicky er en favorit starter inden en stor fest af stegt and eller svinekød koteletter med brødknolde og brødrød rødkål.
Den bedste lever, der skal bruges til dumplings, er kalvets lever, fordi den er mør med et minimum af grust.
ingredienser
- For suppen:
- 2 pund oksekødben (eller 1 pund oksekød eller andet suppekød)
- 1 stor løg (finhakket)
- 2 store gulerødder (skrælede)
- 1 spsk tomatpuré
- 1 ribselleri
- 1 tsk salt (eller efter smag)
- 1/4 tsk peber (eller efter smag)
- Salt og sort peber efter smag
- For leverknollene:
- 1 pund kalverlever (gryn og vener fjernet og malet to gange)
- 1 stort æg
- 1/2 fed hvidløg (hakket)
- 1 tsk salt (eller efter smag)
- 1/4 tsk peber (eller efter smag)
- 1 1/2 kop brødkrumme (mere eller mindre)
- Valgfrit: sprøjt mælk (hvis for tykt)
Trin til at gøre det
Lav suppen
Saml ingredienserne.
I en stor gryde anbringes oksekødben, løg, hele gulerødder, tomatpasta, hele ribben af selleri og 6 kopper vand.
Kog, indtil kødet er mørt. Sil af og reserver buljongen. Sæt buljong tilbage i gryden og juster krydderierne med salt og peber.
Lav Dumplings
Saml ingredienserne.
I en stor skål skal du kombinere malet lever, æg, hvidløg, salt og peber efter smag og brødkrummer, juster med mælken, hvis den er for tyk.
Form til bolde i valnøddestørrelse. Bring kyllingen op i kogepladen, og fald dumplings i. Bring den tilbage i kog, reducer varmen til lav, og lad den småkoke delvis dækket i 15 minutter.
Mens dumplings laver mad, skal du skære kød fra knogler i stykker af bidestørrelse og skære gulerødderne og selleri i bitstore stykker.
Når dumplings er kogt, skal kød og grøntsager returneres til suppe, hvis det ønskes, men de fleste tjekkiske leverknoldesupper har en klar bouillon.
Server og nyd!
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- østeuropæisk
- familie middag
