OksanaKiian / Getty Images
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 1 gryderet (8 til 10 portioner)
Du har sandsynligvis set dekonstruerede opskrifter diskuteret på tv-madlavningsserier. Dette er en version af dekonstruerede kødboller-sandwich, der er lavet til en gryderet, der fungerer for et publikum.
Det er en simpel opskrift, der er let at smide sammen, især hvis du koger kødboller og tomatsaus på forhånd. Opskriften inkluderer hjemmelavede kødboller og en hurtig sauce. Men du kan spare tid på en travl aften ved at bruge butikskøbte kødboller.
Den hurtige sovsopskrift er også god til pizza eller pasta. Det er meget bedre end de uklare versioner.
ingredienser
- Til kødboller:
- 1 1/2 pund malt oksekød (helst 80/20 malet chuck)
- 2 store æg (let slået)
- 3/4 kop krydret brødkrum
- 1/2 kop sød løg (fint hakket)
- 1/4 kop parmesanost (frisk, fint revet)
- 1/8 kop italiensk persille (hakket)
- 1/4 kop tung fløde (eller mælk)
- 1 (6 ounce) tomatpuré
- 1 1/2 tsk tørret oregano (knust mellem håndfladerne)
- 1/2 tsk tørret basilikum
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk salt eller efter smag
- 1/2 tsk formalet sort peber
- Til tomatsauce:
- 1 tsk ekstra jomfru olivenolie
- 1/2 kop sød løg (hakket)
- 1 stor fed hvidløg (presset)
- 1 (15 ounce) kan tomatsaus
- 1 kop vand
- 1 tsk tørret oregano (knust)
- 1/4 tsk tørret basilikum
- Til hvidløgsbrødet:
- 1 brød med håndværk, italiensk brød (fra bageriet, skivet 1/2 tommer tyk)
- 1/2 kop mayonnaise (eller efter behov)
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk løgpulver
- 1/2 tsk salt
- 1 romatomat (podet og hakket)
- For gryden
- Valgfrit: 1 tsk knust rød peber
- 1 kop mozzarellaost (fint strimlet)
- 1 kop italiensk blandet ost (fint makuleret)
- 1/4 kop parmesanost (fint revet)
- 1/4 kop italiensk persille (hakket)
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 375. Linér en stor, lav bageplade med non-stick folie.
Lav kødboller
Brug en stor middaggaffel til at kombinere det malede oksekød, æg, brødkrummer, løg, parmesanost, persille, mælk, 1 spsk tomatpuré (reserver resten af pastaen til sausen), oregano, basilikum, hvidløgspulver, salt og sort peber indtil grundigt blandet.
Form blandingen til kødboller med en diameter på ca. 1 1/2 inches.
Læg kødboller på den forberedte gryde uden at røre ved hinanden, og bag 15 til 20 minutter, indtil de er kogte igennem. Sæt til side. (Udbytte: Cirka 54 kødboller.)
Lav saucen
Placer en 2-liters gryde på medium varme.
Tilsæt olivenolie og hakket løg. Kog, indtil løgene begynder at blødgøre og vende gennemskinnelige.
Tilsæt den pressede hvidløg og kog under omrøring konstant i yderligere 30 sekunder. Lad ikke hvidløg brune.
Tilsæt den resterende tomatpuré, tomatsovs, vand, oregano og basilikum.
Visp, indtil tomatpastaen er inkorporeret.
Sænk varmen til lav, og lad det småkoke i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis. Dette vil være en rig, tyk sauce. Juster tykkelsen til din personlige smag ved at tilføje vand lidt ad gangen, indtil du når den ønskede konsistens. (Udbytte: Cirka 4 kopper sauce.)
Lav hvidløgsbrødet
Spred en side af hver brødskive med mayonnaise.
Drys med hvidløgspulver, løgpulver og salt og tilsæt terninger med tomater.
Saml gryderetten
Forvarm ovnen til 400 F.
Spred de bagte kødboller i midten af en 9 x 13-tommer glas gryderet, og efterlader plads rundt omkretsen til hvidløgsbrødet.
Top med tomatsovs.
Anbring hvidløgsbrødet stående lodret på kanten af gryderet.
Drys gryderetten jævnt med knuste røde peberfrugter (om ønsket), mozzarella, italiensk-blanding og parmesanost; og slutt med hakket persille. Sørg for, at oste og persille dækker hvidløgsbrødet samt kødboller.
Bages i cirka 20 minutter, eller indtil hvidløgsbrødet er ristet.
Server kødboller delvis dækker hvidløgsbrødet med ekstra tomatsaus på siden til dypning.
Serveres med en sidesalat for at afslutte måltidet.
Tips
- Forlavede frosne kødboller kan erstattes af hjemmelavet. Tø dem først. Jarred sauce kan også erstattes med den hjemmelavede tomatsauce. Kødboller og sauce kan fremstilles op til tre dage i forvejen og afkøles, indtil det er nødvendigt. Lad dem komme til stuetemperatur, før du fortsætter med opskriften. Al mozzarella eller al italiensk blandet ost kan bruges i stedet for at blande de to. Hvis du ikke kan bruge mayonnaise, skal du erstatte olivenolie eller smør med hvidløgsbrødet. Mayonnaisen giver en overraskende tang til hvidløgsbrødet uden mayonnaisesmag eller -tekstur. Enhver resterende tomatsaus kan køles. Hvis du lader den være tyk, gør den en dejlig pizzasauce. Tynd den til brug som pastasaus. Sæt pasta under kødboller til et ekstra fyldt måltid.
Opskrifttags:
- Mozzarella
- aftensmad
- amerikansk
- efterår
