schlauschnacker / pixabay
- I alt: 105 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 75 min
- Udbytte: 2 til 3 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 315 | Kalorier |
| 21 g | Fed |
| 15g | Carbs |
| 18g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 til 3 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 315 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 21g | 28% |
| Mættet fedt 7g | 37% |
| Kolesterol 57 mg | 19% |
| Natrium 1267 mg | 55% |
| Samlet kulhydrat 15g | 6% |
| Diætfiber 5g | 18% |
| Protein 18g | |
| Calcium 188 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Kogt grønnkål og pølse er en lækker vinterkomfort mad. Grünkohl er tysk for " grønnkål ", og denne hjertelige grøn er et populært valg i East Frisia, Rhinen og Nordtyskland. Alle har forskellige måder at spise grønnkål på, og en af de mest berømte kaldes grünkohl und pinkel (også Bregenwurst eller Grützwurst ).
Tyskerne fejrer vinteren med en Grünkohlfahrt , som er en hurtig vandring ledsaget af snaps og en varm kale middag bagefter. Kogt grønnkål blandes med sennep, bacon og pølse til en nærende middag. Almindelige tilbehør er kogte kartofler eller karamelliserede kartofler, der er kogt, derefter skivet og brunet i smør og sukker. Prøv dette som en tradition med din familie, eller server det efter en dag på ski.
Pinkel er et østfrisisk udtryk, der måske kommer fra deres ord for lillefingeren eller fra ordet om drypning, som i det fedt, der drypper fra pølsen. Pinkelpølsen indeholdt traditionelt hjerne (ikke længere), havre, bacon og svinekød og er smagfuldt med krydderier, nelliker, peber og måske marjoram. Opskrifterne holdes hemmelige, og hver familie har sin foretrukne slagter. Til denne opskrift kan du bruge enhver form for pølse, inklusive røget bratwurst.
ingredienser
- 1 pund kale (renset og hakket, eller 12 ounces frosset hakket grønnkål)
- 2 stykker bacon (hakket eller 50 gram Bauchspeck terninger)
- 1/2 løg (hakket)
- 2 tsk oksekød bouillon
- 1 spsk sennep
- Valgfrit: peber efter smag
- 4 pølser (såsom bratwurst, frankfurters eller andet)
- Valgfrit: 1 tyk skive skinke
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Rens grønnkålen. Fjern den tykke midterstamme, og hug bladene. Bring en gryde med vand i kog, og blæs kale i 1 minut, og tøm den derefter af. Du kan også bruge frosset grønnkål, optøet og drænet.
Brun baconet i en stegepande. Sæt løg i panden med baconet og dets fedt, og tilsæt grønnkålen. Kog i 2 til 3 minutter, og tilsæt derefter vand til dækning. Rør oksekød Bouillon ind. Larm i 30 minutter.
Tilsæt sennep, og omrør. Anbring pølserne og den eventuelle skinke oven på grønnkålen, og lad det surre i yderligere 30 minutter. Peber efter smag. Salt kun efter smag, da kødet er salt.
Serveres varmt og nyd.
Tips
- Frisk grønnkål fås hele vinteren, eller du kan bruge frosset hakket grønnkål, der ligner spinat. Dette er let at finde i Tyskland, men muligvis ikke på lager i dit supermarked. Du kan hugge grønnkålen før eller efter, at du har blankt den. Bare sørg for at tømme den godt, og hvis du hugger den bagefter, skal du lade den afkøle lidt for at lette håndteringen. Tyskerne foretrækker at høste grønnkålen efter den første frost, da de mener, at dette gør grønkålen sødere. Hvis du dyrker din egen grønkål, skal du prøve dette og se, hvad du synes. Opbevar eventuelle rester i køleskabet. De holder i to til tre dage. Du kan genopvarme portioner i mikrobølgeovnen.
Opskrifttags:
- grønkål
- aftensmad
- tysk
- vinter
