Deep Fried Aubergine Strips. Diana Rattray
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
Disse dybstegede auberginestrimler er sprøde og lækre, og de er et fremragende alternativ til højere kulhydrater pommes frites. Overtrukket i mel, derefter dyppet i en ægvask og rullet i brødkrumm, steg auberginestrimlerne op til at være sprøde på ydersiden og møre på indersiden. Belægningen er ikke så tyk som en mishandlet dybstegt auberginestrimmel, men denne version er dog smelte-i-din-mund-godhed.
Disse auberginestrimler er vidunderlige alene, men når de serveres med en aromatiseret mayonnaise, tomat- eller tomatillo-salsa eller en ranch eller blå ostedyp, bliver de en imponerende forret eller endda eftermiddagsnacks - og din familie og gæster beder om mere. Du kan også drys de stegte auberginestrimler med parmesanost og servere dem med varm marinara-sauce som et nick til en aubergineparm.
ingredienser
- 1 mellemstore aubergine
- Vegetabilsk olie til stegning
- 1/4 kop altmel
- 1 stort æg
- 2 spsk vand
- 3/4 kop tørrede brødkrummer
- Nip af kosher salt
- Frisk malet sort peber efter smag
- Valgfrit: Citronhalvering til servering
Trin til at gøre det
Skræl auberginen ved hjælp af en skarp kniv eller vegetabilsk skræl. Skær den i 1/4-tommers tykke stænger på ca. 3 inches i længden.
Læg cirka 2 inches olie i en dyb, tung gryde og opvarm til 188 ° C.
Læg melet i en lav skål. Pisk ægget med vandet i en anden skål. Læg brødkrummene i en tredje skål.
Drys aubergine stykker let med salt og frisk malet sort peber.
Rul auberginestykkerne i melet, ryst alt overskud af, og dypp derefter i ægblandingen. Lad overskydende æg dryppe af, før du ruller strimlerne i brødkrummene for at belægge.
Steg de coatede auberginestykker i den varme olie, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 til 3 minutter, og vend dem, mens de koger.
Overfør aubergine strimler til papirhåndklæder for at dræne og drys let med kosher salt. Serveres varm med citronhalver eller en dukkert, hvis det ønskes.
Tips
- Vælg en aubergine, der er fast og føles tung for dens størrelse. Undgå auberginer med snit eller ar. Hætterne og stænglerne skal se friske og grøn ud. Lange, slanke auberginer er ikke så saftige som de runde, fyldige auberginer og er bedre til stegning. Disse sprøde auberginestrimler er lækre dyppet i en smagfuld sauce. Prøv chipotle-mayonnaise til lidt tilsat krydderi. Kombiner 1/2 kop mayonnaise med 1 eller 2 finhakket chipotle-peber i adobo. Tilsæt en finhakket koriander, 1 tsk limesaft og ca. 1/4 tsk hvidløgspulver. Lav en krydret chilimayonnaise til endnu mere varme. Kombiner 1/2 kop mayonnaise med 1 spiseskefuld Sriracha-sauce og 2 teskefulde hvidløgschilipasta (Sambal) sammen med 1 tsk citron- eller limesaft. Hvis du troede, blå ostedip var bare til kyllingevinger, så tænk igen! For at lave din egen skal du kombinere 1/2 kop creme med 1/3 kop mayonnaise, en strejf salt og omkring 1 ounce smuldret blå ost.
Opskriftsvariationer
- For at tilføje auberginen lidt smag skal du bruge krydret brødkrum i stedet for almindeligt. Italiensk, parmesan og hvidløg krydret brødkrummer er gode muligheder. Føj ca. 1 tsk chilipulver til de almindelige brødkrummer sammen med en strejke spisskum for at give dem et spark.
Opskrifttags:
- aubergine
- appetitvækker
- syd-
- tilbage til skolen
