Anita Schecter
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 12 cookies (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 779 | Kalorier |
| 43 g | Fed |
| 89g | Carbs |
| 14g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 12 cookies (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 779 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 43 g | 55% |
| Mættet fedt 18g | 90% |
| Kolesterol 217 mg | 72% |
| Natrium 892 mg | 39% |
| Samlet kulhydrat 89 g | 32% |
| Diætfiber 6g | 21% |
| Protein 14g | |
| Calcium 247 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Mandelbrød eller mandelkager, som de undertiden kaldes, betragtes ofte som en traditionel påsk mad, fordi det er det tidspunkt, hvor store supermarkeder og købmandsforretninger typisk bærer dem. Kasser med mandelbrødkager kan findes i etnisk eller ferieafdeling ved siden af pakkerne matzos, matzo-måltid og forskellige melfrie godbidder og melerstatsprodukter. Der er dog ingen grund til, at disse kager kun er en sæsonbestemt feriested.
Ordet mandel er jiddisk til mandel, og disse cookies er altid formet som italiensk biscotti. Selvom de har noget af den samme konsistens og smag, er biscotti per definition to gange bagt. Mandelbrød bages imidlertid kun én gang. Selvom det er en fast cookie, er den stadig blødere end biscotti. De kan fremstilles ved hjælp af traditionelle bageprodukter eller med ændringer til påsken, fordi mel og surdejemidler ikke er tilladt på den ferie.
Faktisk kan påskesubstitutionerne med kartoffelstivelse og matzemel være vanskelige at finde året rundt undtagen i etniske dagligvarer eller koshermarkeder. Men melversionen af disse cookies kan fremstilles når som helst og er altid en perfekt akkompagnement til en morgen kop kaffe eller en eftermiddagspande med te.
Ligesom deres italienske biscotti-fætre, kan mandelbrødkager smages med en lang række ingredienser. Mandler er typiske, men chokoladechips er et tæt sekund i popularitet. Du kan tilføje andre nødder, forskellige typer chokolade, tørret frugt og / eller citrusskorpe for at skabe en helt skræddersyet cookie. Nyd at eksperimentere med forskellige ingredienser i dit mandelbrød.
ingredienser
- 3 æg
- 1 kop granuleret sukker
- 1 pind (8 spsk) usaltet smør (ved stuetemperatur)
- 1 tsk mandelekstrakt
- 1/2 tsk salt
- 1 3/4 kop alt mel
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 kop skiver mandler
- 2 tsk granuleret sukker (til topping)
- 1 tsk malet kanel (til topping)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 350 F.
Brug en stativ eller en håndmikser til at fløde æg og sukker sammen, indtil de lyser i farve. Pisk smør og mandelekstrakt i.
Sigt salt, bagepulver og mel til alt sammen (eller, hvis du laver en Passover-version, kombinationen af kartoffelstivelse og kagemel) i en separat skål.
Fold de tørre ingredienser i det våde, omrør de skiver mandler og vend ud på en bageplade foret med pergamentpapir. Bemærk, at dejen vil være meget klistret, og du har brug for yderligere mel (eller kagemåltid) for at forme den til et brød, cirka 3 inches høj.
Bages i 45 minutter.
Derefter skives det ved hjælp af en serreret kniv, mens brødet stadig er varmt.
Opskriftsvariation
- For at være klar til påsken skal du udelade bagepulveret og udskifte universalmelet med 1/4 kop kartoffelstivelse og 1 1/2 kop kagemel.
Opskrifttags:
- småkager
- dessert
- mellemøstlig
- Påsken
