Georgina Palmer / Getty Images
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 8 portioner
I modsætning til dens navn er hård sauce overhovedet ikke en sauce, heller ikke er den faktisk hård. Denne traditionelle gammeldags britiske opskrift kræver at fløde blødgjort smør med sukker skabe mere af en smørbar konsistens end en glat, hældbar. Uanset hvad denne sjovt akkompagnement er ofte aromatiseret med rom eller konjak, men kan fremstilles med ekstrakt i stedet, hvilket gør dessertkrydderiet ideelt til små.
Hård sauce serveres ofte med varme desserter, såsom brødpudding, blommepudding eller forhastet budding, såvel som andre slik som pepperkager og frugtkage. Europa-Kommissionen kræver, at det smør, der bruges til at fremstille den hårde sauce, skal være mindst 20 procent mælkefedt, ellers er det ikke officielt godkendt som en hård sauce. Når der bruges rom eller konjak (i hvilket tilfælde saucen kan henvises til henholdsvis "rumsmør" eller "brandy-smør"), er hård sauce ofte en del af julen og nytårs dessertbuffet sammen med julepudding og hakkekage.
ingredienser
- 1 kop pulveriseret sukker
- 2 spsk smør
- 2 tsk ren vaniljeekstrakt
- 2 spsk brandy, rom eller whisky
- 1/4 tsk malet muskatnød
- Krydder efter smag
Trin til at gøre det
Slå det let blødgjorte smør med en stående eller håndholdt mixer. Tilsæt det pulveriserede sukker, og bland, mens du skraber siden af skålen, så sukkeret og smøret samles jævnt.
Tilsæt vaniljeekstrakt, brandy, rom eller whisky og krydderier, og bland, skrap siderne igen for at kombinere.
Spe saucen i en skål, og server eller køles i dækket i plastfolie, indtil den er klar til at serveres.
Tips
- Til denne opskrift er det meget vigtigt, at dit smør er blødt, men ikke grødet. Hvis dit smør stadig er noget hårdt, blandes det ikke ordentligt og kan ikke blive cremet og smørbart; hvis det er for blødt, skaber det en konsistens, der er for glat til at være karakteristisk for hård sauce. Saucen vil vare i køleskabet, dækket af plastfolie, i måneder. Dog vil det hærde, når det er i køleskabet, så fjern det og lad det komme til stuetemperatur to timer før servering. Tryk saucen i en dekorativ form til en speciel feriedessert, inden den køles. Vend den ud af formen på en tallerken, før servering. Tilsætning af saucer til desserter er måske ikke noget, du tænker på at gøre, men det forbedrer bestemt den søde oplevelse! Der er masser af toppings at bringe til dessertbordet - ved siden af pisket fløde - inklusive en ahorncreme sovs, der bringer lønnesirup til et helt nyt niveau med tilsætning af fløde, hvilket gør den ideel til topping af brødpudding eller endda ostekage. Butterscotch-sauce er altid en favorit i stedet for vaniljeis, men er endnu mere guddommelig dryppet over en brødpudding.
Opskriftsvariationer
- Alkoholfri hård saucevariation: Brug rumekstrakt i stedet for rom eller brandy. Citron hård sauce variation: Fjern krydderier og alkohol. Udskift dem med 4 tsk frisk citronsaft fra en citron plus 1 1/2 teskefuld citronskum.
Opskrifttags:
- brød
- hård sauce
- dessert
- british
