GMVozd / Getty Images
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 6 portioner (6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 291 | Kalorier |
| 17g | Fed |
| 32g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner (6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 291 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 17g | 22% |
| Mættet fedt 11 g | 53% |
| Kolesterol 48 mg | 16% |
| Natrium 1153 mg | 50% |
| Samlet kulhydrat 32g | 12% |
| Diætfiber 6g | 20% |
| Protein 5g | |
| Calcium 66 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Den typiske cremede amerikansk stil kartoffelsideskål får en tangy opgradering med tilsætning af surkål og sauteret løg i denne hollandske mos kartoffelopskrift. Selvom det kan virke som en usandsynlig kombination, serveres kartofler og surkål sammen over hele Europa, fra Holland til Tyskland til Polen.
Det er ikke svært at finde denne lækre kombination tilberedt på forskellige måder. Der er masser af traditionelle opskrifter på stegte kartofler og surkål, ristede kartofler og surkål, og endda kartoffel- og surkålspai.
Denne opskrift blev først udgivet i den passende navngivne kogebog "Kød og kartofler" af mand og konehold Maria Luisa Scott og Jack Denton Scott. I den piskes kartoffelmos med tung fløde og blandes med konserves surkål. Traditionelt serveres det med brunet bratwurst, selvom du kan servere det sammen med din yndlings kødret. Det fungerer godt med alt fra kødbrød til kylling.
ingredienser
- 6 mellemstore kartofler (ca. 2 pund, skrælede og halverede)
- 1 1/2 tsk salt
- 5 spsk smør (usaltet, opdelt)
- 1/2 kop tung fløde (ca.)
- 1 medium løg (hakket)
- 1 (1 pund) kan surkål (godt drænet)
- 1 kop vand
- Valgfrit: salt (efter smag)
- Valgfrit: sort peber (frisk malet, efter smag)
Trin til at gøre det
I en stor gryde eller køleskab, medbring nok vand til at dække kartoflerne i kog. Tilsæt salt til det kogende vand.
Kog kartoffelhalvdelene i kogende vand, indtil de er møre. Tøm den godt, vend tilbage til varmen og tør den godt, og pas på ikke at forbrænde dem.
Læg kartoflerne gennem en ricer og i en skål. Pisk i 3 spsk smør og nok af fløden til at gøre kartoflerne cremede og fluffy.
Smelt det resterende smør i en gryde og kog løgen på medium varme, indtil den er blød. Brun ikke.
Bland den dræne surkål og vand i. Dæk og lad det simre i 35 minutter under omrøring lejlighedsvis, så surkålen ikke brænder. Tilsæt om nødvendigt små mængder vand.
Når alt vandet er kogt af, og surkålen er mørt, blandes surkålen godt med potetmos.
Krydre med salt og peber, og server kartoffelkrautten meget varm.
Er en ricer påkrævet?
Brug af en ricer er en måde at garantere helt glat hjemmelavet kartoffelmos. En ricer fungerer meget som en kæmpe hvidløgspresse. Du presser kogte kartoffelstykker i små stykker i risstørrelse, som er lette at piske til en cremet konsistens.
Det er sandt, at nogle kartoffelkendekunstnere foretrækker at opleve klumperne af hjemmelavede kartofler, der er mosede med omhu. Men denne særlige opskrift balanserer perfekt crunchet af surkål med den glateste, cremeste potetmos.
Opskriftskilde: "Kød og kartofler: Den essentielle kogebog" af Maria Luisa Scott og Jack Denton Scott (Galahad Books). Genoptrykt med tilladelse.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- tilbehør
- hollandske
- efterår
