Koukichi Takahashi / EyeEm / Getty Images
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 portioner (4 portioner)
Goya, en bitter melon eller kalebas, er en overraskende populær grøntsag i England, men du kender måske bedre det som karavella, karela, kugua, bitter kalebas, bitter melon, korola, caraille, cerasee eller kudret narı. Denne velsmagende grøntsag kan nydes i det nære øst, Afrika, Asien, Sydøstasien, Caribien og Sydamerika. Så du burde være i stand til at finde det i de fleste regionale fødevarespecialistforretninger med en frisk grøntsagsdel. Goya bruges også i traditionel ayurvedisk medicin, så det kan undertiden også findes i helsekostbutikker.
Goya-opskrifter koges ofte om sommeren i Japan, fordi Goya siges at slå varmen, blandt andre påståede medicinske og sundhedsmæssige fordele.
Chanpuru er en specialitet i Japans Okinawa-region og er en omrørt stegt lavet med pulserende grøn goya, sojasovs, tofu, svinekød og æg. Chanpuru betyder blandet. Overraskende kommer udtrykket fra det indonesiske ord campur, som også betyder "blandet". Ud over selve goyaen inkluderer denne opskrift tofu og svinekød som hovedingredienser. Du kan også tilføje andre grøntsager efter eget valg, såsom gulerod, grønne bønner og bønnerødder bare for at nævne nogle få.
Goya har en velsmagende, mild og bitter smag, men hvis du ikke har det godt med bitter smag, kan du suge den bitre melon i varmt vand i 30 sekunder før omrøring. En pik østerssauce kan også hjælpe med at modvirke den bitre smag.
En hurtig søgning online om bitter melon afslører dens kendte effektive anvendelser i medicinske applikationer, fra behandling af infektioner til fordøjelsesproblemer og endda type 2-diabetes og kræft. Spisning af denne vidunderlige frugt fra en ung alder må helt sikkert hjælpe med at forhindre en i endda at få disse undertiden fatale lidelser til at begynde med.
ingredienser
- 1 goya (bitter kalebaske)
- 1 blok bomuldstofu (drænet)
- 1/4 pund tyndt skivet svinekød (skåret i stykker af bidestørrelse)
- 2 æg (slået)
- 2 tsk. soya sovs
- 2 tsk. skyld
- Dash salt (eller efter smag)
- Dash peber (eller efter smag)
- Vegetabilsk olie til stegning
Trin til at gøre det
Skær goyaen halvt på langs.
Fjern frøene med en ske.
Skær goya tyndt, og anbring goya-skiver i en skål.
Drys lidt salt over dem. Lad dem sidde i cirka 10 minutter.
Vask goya-skiver og tøm den godt.
Klem dem for at fjerne overskydende vand.
Opvarm ca. 1 spsk. af vegetabilsk olie i en stor stegepande.
Rør om svinekød og krydre med salt og peber.
Tilsæt goya-skiver, og kog, indtil den er blødgjort.
Smuldre tofu i store stykker, og tilsæt stegepanden.
Steg let med svinekød og goya. Krydre med skyld.
Hæld slagne æg over, og omrør hurtigt. Krydre med sojasovs.
Stop varmen.
Juster smagen med salt.
Tip
- Prøv at tilføje misoyaki-sauce til Goya Chanpuru. Sådan fremstilles saucen: 2 spsk. miso, 2 spsk. skyld, 1/2 spsk. sukker og 1 tsk. soya sovs.
Opskrifttags:
- Tofu
- Hovedretter
- asiatisk
- familie middag
