Molly Watson
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 96 | Kalorier |
| 6g | Fed |
| 6g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 96 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 6g | 7% |
| Mættet fedt 2g | 9% |
| Kolesterol 8 mg | 3% |
| Natrium 1191 mg | 52% |
| Samlet kulhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 6g | |
| Calcium 158 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Glat og smagfuld og rig og cremet… der foregår meget i denne enkle forårs- og sommersuppe. Det fremhæver og alligevel temmer den pæne smag af vandkarse, disse mørke smagfulde forårgrønne.
ingredienser
- 5 kopper brøndkarse blade
- 8 grønne løg / løgter
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk fin havsalt
- 2 stængler selleri
- 3 kopper kylling eller grøntsagsbuljong
- 1 kop almindelig helmælk yoghurt *
- Frisk malet sort peber efter smag
- Pynt med frisk mynte, dild eller kørvel (valgfrit)
Trin til at gøre det
Hvis brøndkarse kom, som det ofte sker, i en klump med rødderne stadig fastgjort, afskæres og kasseres rødderne. Opbevar så meget af de stængler, der er fastgjort til bladene som muligt - de er fulde af pebret cress-smag! Skyl vandkarse ren, om nødvendigt: Læg brøndkarse i en stor skål, skyl med koldt vand, løft brøndejern ud af vandet (efterlader snavs og korn bagefter bunden af skålen), og tør vandkarse i en salat spinner eller på flere lag papirhåndklæder.
Trim de grønne løg og finhakk dem.
I en medium gryde over medium varme, opvarm olien, indtil den skimmer. Tilsæt den grønne løg, og drys saltet over. Kog under omrøring ofte, indtil løgen er blød, ca. 3 minutter.
I mellemtiden trimmes og hugges selleri. Føj den til de grønne løg, og kog under omrøring ofte, indtil den er blødgjort, yderligere 3 minutter.
Hæld i buljongen og bring det til en lavmild. Tilsæt vandkarse, og lad det simre igen. Fjern det fra varmen og lad sidde i cirka 5 minutter.
Puré suppen ved hjælp af en nedsænkningsblander eller i en blender eller foodprocessor, arbejd i batches efter behov (hold et køkkenhåndklæde over blenderen eller foodprocessoren for at indeholde eventuelle splatter og forhindre mulige forbrændinger). For at få den glateste suppe, kør puréen gennem en finmaske-sigte eller en fødevaremølle.
Visp yoghurten ind. Tilsæt salt efter smag, hvis nødvendigt. Tilsæt nymalet sort peber efter smag. Dæk og afkøl i mindst 1 time og op til natten.
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Server, kølet, pyntet med friske urter, hvis du vil, og et duskregn olivenolie.
Opskrifttags:
- Suppe
- tilbehør
- fransk
- påske
