Gran / Marian Blazes
- I alt: 13 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 3 minutter
- Udbytte: 1 1/2 kop salsa (3-6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 82 | Kalorier |
| 3g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 kop salsa (3-6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 82 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 3g | 3% |
| Mættet fedt 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 8 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Diætfiber 2g | 8% |
| Protein 2g | |
| Calcium 68 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Chancho en piedra er en version af den traditionelle chilenske salsa kaldet pebre. Pebre er typisk en blanding af hakket løg og hvidløg, rød chili-peberpasta, grøn peber og koriander. Chancho en piedra har normalt tomater og en mere sauce-lignende konsistens, som det traditionelt tilberedes i en stenmørtel og en stempel kaldet en chancho en piedra . (Ordet chancho betyder "svin", men verbet chancar betyder "at slibe" (og kommer tilsyneladende fra Quechua-sproget). Morteren har måske haft et navn baseret på ordet chancar, men over tid ændrede det sig til chancho. Nogle stenmorter) har "ben" og ligner dyr).
Interessant nok er chancho en piedra også navnet på et chilensk funk-rockband.
For at fremstille chancho en piedra formales hvidløg, krydderier og chili peber til en jævn pasta med de knuste tomater. Det er næsten som en ukokt italiensk pastasauce. Hvis du ikke har en morter og en stød, kan du lave denne sauce i en foodprocessor eller blender i stedet. Du er velkommen til at justere mængderne af chilipeber og krydderier, så de passer til din personlige smag, men tomaterne skal bestemt skrælkes. Server denne salsa med brød til dypning, ost eller med almindelig usødet sopaipilla.
ingredienser
- 3 hvidløgfedd
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peperkorn
- 1 spsk oregano (frisk, efter smag)
- 2 små grønne chilipepper (som jalapeños)
- 1 medium løg
- 3 mellemstore tomater
- 1 spsk rødvin
- 1 spsk olivenolie
Trin til at gøre det
Lav en skarp kniv med huden på tomaterne i form af en "x" med en skarp kniv. Anbring tomaterne i en gryde med kogende vand i 1 minut. Fjern og lad det køle af, og skil derefter huden fra tomaterne.
Frø og hugg to af tomaterne og læg dem til side. Frø og finhakkede den resterende tomat, og læg den til side i en separat skål.
Skræl hvidløgsfeddene, og anbring dem i mørtlen (eller i en foodprocessor eller blender). Tilsæt salt, peberkorn og oregano, og slib alt sammen for at gøre en jævn pasta.
Skræl og hak løg, og føj den til skålen. Frø og hugg chilipepperne groft og føj dem til løg / hvidløgsblandingen. Slib (eller forarbejd) blandingen til en glat pasta.
Tilsæt de to hakkede tomater til blandingen. Tilsæt vinen (efter smag) og olivenolie. Slib (eller forarbejd) indtil det er glat. Rør den resterende finhakede tomat i. Krydre med salt og peber efter smag.
Tip
- Du kan opbevare salsaen i køleskabet i op til en uge.
Opskrifttags:
- Tomat
- Sydamerikansk
- super Bowl
- sovs
