Aparna Balasubramaniam / Getty Images
- I alt: 100 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 563 | Kalorier |
| 22g | Fed |
| 52g | Carbs |
| 50g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 563 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 22g | 28% |
| Mættet fedt 5g | 27% |
| Kolesterol 105 mg | 35% |
| Natrium 528 mg | 23% |
| Samlet kulhydrat 52 g | 19% |
| Diætfiber 12g | 42% |
| Protein 50g | |
| Calcium 611 mg | 47% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne lækre og populære Parsi-skål kan fremstilles sammen med kylling eller lam. Du kan endda udelade kødet helt og gå vegetarisk. Dhansak serveres traditionelt med brun ris og Kachumbar salat.
Selvom det ser ud som en masse ingredienser ved første øjekast, er de fleste af dem til Dhansak masala-pulver. For at lave og opbevare nogle til senere skal du bare dobbelt eller tredobbelt mængderne fra opskriften nedenfor, forberede og opbevare i en lufttæt beholder eller fryse i en fryserbeholder.
ingredienser
- 1 kop blandede linser - toor, masoor, urad og moong (1/4 kop hver)
- 1-liters kyllingebestand
- 500 gram kyllingestykker efter eget valg (udbenet)
- 10 sorte peberkorn
- 8 nelliker
- 1-tommers kanel
- 1/4 tsk revet muskatnød
- 1-tommers stykke mace
- 2 store laurbærblade
- 1-stjernet anis
- 3 tørre røde chilier
- 1 spsk spisskum
- 1 spsk korianderfrø
- 1/2 tsk bukkehornkløverfrø
- 1 tsk sesamfrø
- 1 tsk gurkemejepulver
- 1 stor flok hver af friske korianderblade og bukkehornblade (ca. 150 gram / 0, 33 pund hver)
- 1/2 bund mynteblade (ca. 75 gram)
- 1 spsk tamarindpasta
- 1 spsk hvidløgspasta
- 1 spsk ingefærpasta
- 2 spsk køkkenolie vegetabilsk / raps / solsikke
- Salt (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Vask linserne godt. Læg dem i en dyb gryde, tilsæt kyllingebestanden, salt efter smag og tilsæt en kop vand.
Kog, indtil linserne er bløde. Tilsæt om nødvendigt mere vand.
Mens linserne koger, opvarmes en grillplade eller en tyndbundet flad pande på en medium flamme, og tør stege alle krydderierne (undtagen gurkemeje og muskatnød), indtil de begynder at frigøre deres aroma.
Fjern det fra ilden, afkøl, og slip derefter til et fint pulver i en tør kaffe eller krydderikværn. Bland gurkemeje og muskatnød i, og bland godt. Sæt til side.
Når linserne er kogte bløde, skal du piske dem for at få en jævn og tyk suppe-lignende konsistens. Sæt til side.
Opvarm madolien i en gryde på en medium flamme, og tilsæt den friske koriander, bukkehornklæg og mynteblade, når den er varm.
Steg indtil det er blødt. Fjern det fra ilden og afkøle. Slib til en glat pasta i en foodprocessor.
Varm en dyb, tyndbundet pande på en medium flamme, og tilsæt linser, ingefær, hvidløg og tamarindpastaer og kog op under omrøring ofte for at forhindre klæbning. Konsistensen skal altid være som en medium-tyk suppe.
Tilsæt en kop vand, krydderipulveret, koriander-bukkehorn-myntepasta du har lavet tidligere, salt om nødvendigt og kyllingestykkerne. Bland godt.
Smæld og kog, indtil kyllingen er færdig. Tilsæt mere vand for at opretholde konsistensen.
Server Dhansak varmt med Parsi brun ris og en Kachumbar salat.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Peber
- frokost
- indian
- familie middag
