Tetra-billeder / Getty-billeder
Den traditionelle måde at tilberede pasta kræver 6 liter vand pr. Kilo pasta, men hvis du er villig til at gøre noget omrøring, kan du lave pasta med bare en brøkdel af vandet. Du bruger også mindre energi på denne måde, fordi den mindre mængde vand koges meget hurtigere. Desuden laver pasta kogt ved hjælp af denne teknik faktisk sin egen sauce. Det er måske bare den mest sparsomme opskrift nogensinde!
Sværhedsgrad: let
Påkrævet tid: 20 minutter
Hvad du har brug for
- En suppe eller potte bred nok til at rumme din pastas længde.1 pund ukokt pasta.2 liter koldt vand.2 teskefulde kosher salt. Ca. 1 spsk olivenolie eller smør.
Sådan gør du
- Fyld en bredbundet lagerpotte med 2 liter koldt vand. Tilsæt 2 teskefulde kosher salt. Føj 1 pund ukokt pasta til det saltede vand. Bring vandet i kogning, omrør nudlerne ofte, så de ikke klæber sammen. Når vandet koges, sænk varmen til en simmer, og fortsæt med at tilberede, omrør stadig, i yderligere 10 minutter, eller indtil pastaen er al dente , eller blød, men stadig fast til bid. Tøm det resterende vand, smid pasta med olivenolie eller smør og server med den ønskede sauce. Eller du kan bruge det fortykkede pastavand som en sauce (se nedenfor).
Tips
- Sørg for, at din gryde er bred nok til at rumme længden af dine pastanudler. Denne teknik kræver en masse omrøring for at forhindre pastaen i at hænge fast, så du ikke ønsker at gå vandrende, mens den koger. pastavand gør det fantastisk til at justere konsistensen af uanset sauce, du bruger. Men du kan også lave en sauce fra pastavæsken - tilføj bare en smule smør eller olivenolie til den, lad den over pastaen og server. Hvis du vil bruge pastavandet, i stedet for at dræne den, kan du bruge en par tang for at fjerne den kogte pasta - forudsat at du laver lange pastanudler. For andre pastaformer, såsom skaller eller makaroni, kan du løfte den kogte pasta ud af vandet ved hjælp af en ravioli-skimmer (sammenlign priser).
