Getty Images / Henger Lin / EyeEm
Tilberedning af lerkrukke er let, hurtig og sparer også energi. En anden fordel ved at lave mad med det, der ofte kaldes en kinesisk lerkrukke, er, at det er smukt nok at tage fra komfur til bord. Maden bobler og forbliver varm, mens du spiser. Når du er færdig, kan gryden gå lige ind i køleskabet, indtil du er klar til rester (sparer dig for at vaske ekstra opvask). Imponer dine gæster ved at tilberede en thailandske karry (eller en anden asiatisk ret) i en lerkrukke.
Køb af en lerpot
Sådan laver du mad med din lerpot
Følg din opskrift, og fyld lerpotten med din curry eller andre opskriftsingredienser. Efterlad nogle plads øverst, ca. 1/2 til 1 tomme, så ingredienserne kan boble.
Hvis dette er første gang, du bruger din lerkrukke: Start med minimum varme i 5 minutter, stig derefter gradvist op til medium-lav i mindst 15 minutter. Du kan derefter dreje varmen højere. Hvis gryden er blevet brugt før, kan du starte ved en mellemhøj temperatur. Når din skål begynder at hurtigt boble, skal du reducere varmen til medium-lav eller lav. Du vil have lige nok varme til at holde skålen simmer pænt. Dæk lerkruden med låget.
Fjern låg efter 15 til 30 minutter for at give ingredienser en omrøring, og også for at se, hvor meget længere din skål skal bruge til at koge. De fleste kødretter tager mellem 30 og 60 minutter, afhængigt af kødtype og tykkelse. Fisk og grøntsager koges i løbet af 5 til 10 minutter, når gryden bobler. Brug en ske eller tang til at smage test ingredienserne og se, om de er færdige.
Når din varme gryderet er færdig, skal du slukke for varmen. Se temperaturen på håndtagene. Afhængig af typen af lerpotte, du ejer, kan håndtagene være ret varme og kræve brug af ovnhandsker, når du flytter den varme gryde.
Sørg for, at låget er tændt ordentligt. Løft forsigtigt lerkruden op fra komfuret og placer direkte på dit bord. (Sørg for at bruge en piskeram eller en potholder for at beskytte dit bord mod varme.) Fjern låg og server dine gæster til et perfekt måltid med lerpot!
Tips og tricks til Clay Pot Cooking
- De bedste retter at lave i en lerkrukke er de med en sauce, som en karry, suppe, varm gryde eller andre væskebaserede retter. Saucen skal være rigelig og flydende, ellers kan din parabol brænde. Overdækninger kan køles i lerpotten. Når gryden er afkølet, skal du bare lægge låget på igen og opbevare i køleskabet. Når du opvarmer rester, skal du gradvis varme op lerpotten på samme måde, som du ville gøre for en ny lerpot. Opvarm det meget gradvist, startende med minimum varme. Ellers kan leret revne. Hvis det er muligt, skal du ikke varme en varm gryde, når den fryser koldt, lige ud af køleskabet. Lad det først komme til stuetemperatur, og opvarm det derefter langsomt. Lerpotter er opvaskemiddelsikre, selvom det ikke anbefales at bruge det i mikrobølgeovnen. Bemærk, at leregryder tilberedes ved lavere temperaturer end almindelig tilberedning, da leret holder varme godt. Det er en fantastisk måde at spare energi på!
