Guinness Jelly. Sean Timberlake
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 46 portioner (6 halvdele)
Vin gelé er temmelig almindelige ting. Druer er trods alt frugt, og så vin kan gøres til en behagelig frugtagtig gelé - med en voksen kant. Øl kan også gøres til gelé, usædvanligt, selvom det lyder. Guinness passer sig især godt til den, da den har rige noter af kakao og melasse, der spiller pænt med sødheden af en gelé.
Mens øl er let surt, er det ikke surt nok til konserves i vandbad. Guinness klokker ind ved en pH-værdi på ca. 5, 5, så eddike, i dette tilfælde, er nødvendigt for at bringe surhedsgraden op på sikre niveauer såvel som for at få pektinsættet. Det tilføjer også lysstyrke og balance uden at forstyrre Guinness 'smag.
Geléen er et komplekst krydderi med de rige noter fra Guinness stout, inklusive en lidt bitter kant, der spiller mod sødmen. Dette er sandsynligvis ikke en gelé, du vil sprede på toast, og bestemt ikke parre med jordnøddesmør. Imidlertid er det et spændende supplement til stærkere oste, ligesom Parmigiano-Reggiano, eller endda assertive blå oste. Det kan også bruges som glasur på ristet kød, som skinke, eller som en del af en grillsauce for at give en dybde af smag.
ingredienser
- 3 (12 ounce) flasker Guinness
- 1/4 kop æble cider eddike
- 2 1/2 kop sukker
- 1 pakke Sure-Jell lavsukkerspektin
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forbered din vandbad dåser, og har 6 rene halvpint krukker klar.
Hæld ølen i en stor lagerpotte; det skummer betydeligt.
Tilsæt eddike. Sæt på høj varme.
I en lille skål skal du kombinere 1/2 kop sukker med pakken med pektin, og pisk til at blandes grundigt.
Tilsæt sukker-pektinblandingen til ølet, og pisk til at opløses. Brænd ølen i kog.
Tilsæt det resterende sukker, og vend tilbage til kogningen.
Når blandingen vender tilbage til fuld kogning, koges i 1 minut og fjernes derefter fra varmen. Skum eventuelt skum eller afskum væk fra overfladen.
Hæld geléen i krukker, efterlad 1/2-tommer hovedrum. Kør en ren spatel eller spisepinde rundt om periferien af indersiden af glassene for at frigive enhver fanget luft. Tør fælgene rene med et fugtigt papirhåndklæde.
Påfør låg og ringe, og behandl i en vandbadcanner i 10 minutter.
Opskrifttags:
- gele
- amerikansk
- St. Patrick's Day
- krydderi
