grandriver / E + / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 6 fyldte Chiles (serverer 6)
Disse udstoppede grønne chiles er utroligt smagfulde med et strejf af varme. Du kan stege chilen og lave fyldet en dag fremover, og derefter fylde dem og koge dem, når du er klar.
ingredienser
- For Chiles
- 8 store Poblano Chiles
- 2 lbs udbenet, hudløs kylling
- 4 oz flødeost (1/2 en standard pakke)
- 8 oz queso fresko eller jackost (strimlet eller smuldret)
- 1 tsk spisskum
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk salt
- Til Deep Fry
- 6 æg
- 1/2 tsk salt
- 1 kop olie til stegning
Trin til at gøre det
Forbered Chiles
Stegt og skræl hver chile. Hvis friske chilier ikke er tilgængelige, kan du bruge hele grønne chiles på dåse.
Forbered påfyldningen:
Saml ingredienserne.
Kog eller bag kyllingen, indtil den er kogt igennem. Lad kyllingen afkøles, og brug derefter gafler eller fingrene til at trække den fra hinanden for at makulere den.
Tag to af de ristede chiles, skær stammen af og hugg dem op.
Tilsæt den strimlede kylling og de hakkede chiles i en stor skål, og tilsæt flødeost, queso-fresko, spidskommen, chilipulver og 1/2 tsk af saltet. Brug en stor ske til at smadre flødeosten i blandingen for at begynde at blande den. Du kan bruge dine hænder til at klemme det hele sammen.
Når fyldningen er lavet, skal du lægge den til side. (Bemærk: Du kan foretage påfyldningen dagen før og opbevare den i køleskabet, indtil du er klar til at bruge den.)
Stuff the Chiles:
Indsæt en skarp kniv i toppen af chilien, lige under stilken, og skær den ned ca. halvvejs ned ad chilen. (Dette skaber en spalte langs siden.)
Brug en ske eller en kniv, skrap frøene og den hvide membran ud uden at rive chile-kødet. (Du kan også gøre dette med fingrene, hvis chilien er blød nok.)
Læg et øl med kyllingefyld i chilien. Brug dine fingre til at trække chilien omkring påfyldningen, og pres den let for at forsegle den. Gentag med alle de resterende køler og fyld. Sæt til side.
Lav batteriet:
Knæk hvert æg og adskill de hvide i en skål og æggeblommerne i en anden.
Pisk æggehviderne, indtil de er stive.
Rør æggeblommerne i den separate skål med en gaffel og en 1/2 tsk salt.
Hæld langsomt æggeblommeblandingen over æggehviderne. Brug en stor spatel til forsigtigt at folde æggeblommerne ind i de hvide, indtil de næsten er fuldstændigt inkorporeret. (Et par streger af æggeblommen er okay.)
Madlavning Chiles:
Varm olien i en stor gryde over medium-høj varme.
Tag en chili, og dypp den i den æggehvide dej, vær forsigtig med at holde chilen intakt og lad ikke fyldet smide ud. (Du har muligvis brug for begge hænder eller en kombination af gafler eller skeer for at gøre dette.)
Placer chilien forsigtigt i den varme olie, og lad den koge, indtil den æggehvide dej er gyldenbrun.
Vend chilien over og gentag med den anden side. Når chilien er helt gyldenbrun på alle sider, skal du fjerne den fra den varme olie og placere på et papirhåndklæde for at dræne. Gentag med alle chiles, indtil de alle er gyldenbrune og kogte igennem.
Server chiles med det samme, da de vil begynde at blive trætte, når de køler ned.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- kylling hoved
- Hovedretter
- mexicansk
- nytår
