Peggy Trowbridge Filippone
Vi har alle set måltider i smarte restauranter, der leveres detaljeret belagt med ting, der virker rent dekorative. Blomster ser smukke ud som pynt, men er de beregnet til at blive spist? Enhver blomst, du ser på din tallerken i en restaurant, kan forbruges. Hvis du leder efter en måde at bringe noget af det samme dekorative flair til din næste middagsselskab, er der et par ting, du skal overveje først. Mens mange blomster er spiselige, er nogle giftige. Hvis du ikke er sikker på, om en plante er spiselig, skal du altid kontrollere en betroet ressource, før du giver den en smagstest.
Hvordan smager blomster?
Bønne blomster har en sød, beany smag. Nasturtiums har en vidunderlig, pebret smag, der ligner vandkarse, og deres syltede knopper kan erstattes med dyrere kapers. Borage smager som agurk, og miniatyr stemorsblomster (Johny-Jump-Ups) har en mild vintergrøn smag. Bananblomster har en artiskok-lignende smag og er en fantastisk tilføjelse til en salat.
Violer, roser og lavendel giver salater eller desserter en sød smag. Lyse gule kalendler er et økonomisk alternativ til dyre, dog ikke lige så skarpe. Andre blomster kan have en krydret eller pebermyntesmag.
Når du er i tvivl, skal du smage, men først være sikker på, at den ikke er giftig.
Spiselige blomster tip og tip
Brug af spiselige blomster som garnering får enhver skål til at se speciel ud på dit bord, men sørg for, at blomsterens smag komplimenterer skålen. Her er et par ideer til at forskønne dine opskrifter og frembringe dine smagsløg:
- Læg en farverig gladiolus eller hibiscusblomst (fjern roden og stempelet) i en klar glasskål og fyld med din yndlingsdyp. Stænk spiselige blomster i dine grønne salater for en stænk af farve og smag. Fyld hele små blomster i isringe eller terninger til en smuk tilføjelse til slag og andre drikkevarer. Brug i aromatiserede olier, vinaigretter, gelé og marinader. En af de mest populære anvendelser er kandiserede eller krystalliserede blomster, der bruges til at pynte og fint.Amatikere eller andre, der lider af allergiske reaktioner på komposit- blomster af typen (calendula, cikorie, krysantemum, tusindfryd, engelsk tusindfryd og ringblomst) skal være på vagt for mulig allergisk reaktion. Brug aldrig ikke-spiselige blomster som garnityr. Du skal antage, at hvis gæster finder en blomst på en tallerken med mad, vil de synes den er spiselig. Brug blomster sparsomt i dine opskrifter, især hvis du ikke er vant til at spise dem. For meget af en smuk ting kan føre til fordøjelsesproblemer. Hvis du er udsat for allergi, skal du introducere blomster i små mængder, så du kan bedømme deres virkning. Nogle har en meget mere udtalt smag end andre, så du bliver nødt til at bedømme i overensstemmelse hermed. Bladene på nogle blomster har også kulinariske anvendelser, men sørg for at tjekke en betroet madreferenceskilde, inden du eksperimenterer.
