Laurence Mouton / Getty Images
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 50 minutter
- Udbytte: 1 bageplade (8 til 10 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 272 | Kalorier |
| 17g | Fed |
| 21 g | Carbs |
| 12g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 bageplade (8 til 10 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 272 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 17g | 21% |
| Mættet fedt 9g | 46% |
| Kolesterol 44 mg | 15% |
| Natrium 842 mg | 37% |
| Samlet kulhydrat 21g | 7% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 12g | |
| Calcium 349 mg | 27% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Gratins er meget tungt i fransk madlavning. I det væsentlige inkluderer de grøntsager af en eller anden slags dækket i en hvid sauce og dukkede under grillen. De fleste kulturer har deres form for vegetabilsk grateng inklusive en berømt britisk blomkålost.
Denne blomkålgratinopskrift er cremet og beroligende og har en klassisk Béchamel-sovs, der er stanset op af bare en lille smule frisk timian. Denne gratin er en klassiker ved provencalske borde og serveres ofte til den traditionelle kødfri juleaften, gros souper.
Cook's note : Denne opskrift laver ekstra Béchamel-sauce, som er perfekt til dryppet på dampede grøntsager.
ingredienser
- 1 stort (3-pund) blomkålhoved (skåret i blomster)
- 5 spsk smør
- 4 spsk mel (alt til alt)
- 4 kopper mælk
- 2 tsk salt
- 1 tsk timian (hakket, frisk)
- 1/4 tsk muskatnød
- 1 1/3 kopper Gruyère ost (revet)
- 1/3 kop brødsmuler (tør, krydret)
- 1/4 tsk sort peber
Trin til at gøre det
Forvarm en ovn til 375 F. Smør en 9-tommer på 13-tommers bagefad og læg den til side. Damp blomkålen i en stor gryde med kogende vand forsynet med en dampkurv i 5 til 7 minutter, indtil blomsterne bare er møre. Skyl dem i koldt vand, afløb og anbring dem i et enkelt lag i den smørede skål.
I en stor gryde over medium varme, smelt smøret og pisk melet ind, indtil det danner en glat pasta. Fortsæt med at piske, kog i ca. 2 minutter, og tilsæt derefter gradvist - 1/3 kop ad gangen tilsæt mælken. Fortsæt med at piske og kog, indtil saucen er helt opvarmet gennem, glat og fortykket. Fjern det fra varmen, og krydre med salt, timian og muskatnød.
Hæld 2 kopper Béchamelsaus over den dampede blomkål, og smid blomsterne forsigtigt for at sikre, at de er grundigt overtrukket med saucen. Bag gratengen, der er ikke afdækket, i 15 minutter. Rør sammen den revne Gruyère-ost og brødkrummer og drys dem over gratengen. Bages i yderligere 10 til 15 minutter, indtil gratengen er varm og boblende og osten er smeltet og brunet. Drys overfladen af den bagte gratin med den malede peber og server den varm.
Alternativer til blomkålgratin
En af de mest indlysende kombinationer på blomkålen er at inkludere en anden brassica, såsom broccoli. Spinat er en fantastisk tilføjelse, ligesom supersund, altid populær grønnkål. Grønkålen skal og spinaten skal let dampes, inden den bruges på skålen. Tilsæt den i gratinskålen, inden den hældes over den hvide sauce.
Opskrifttags:
- blomkål
- tilbehør
- fransk
- sammenskudsgilde
