Granen
Så du har besluttet at begynde at lave slik hjemme - fantastisk! Uanset om du er en nybegynder i køkkenet eller en erfaren kok, der ønsker at prøve dig på slik, giver disse tip og instruktioner alle de oplysninger, du har brug for for at komme i gang.
Almindelige slikingredienser
Der er to hovedfaktorer, der påvirker smagen af dit slik: de ingredienser, du bruger, og proceduren, du følger. Ved at uddanne dig selv om almindelige slikingredienser som chokolade og sukker og ved at vælge de bedste ingredienser, du kan finde, vil du gå langt i retning af at sikre en vellykket, lækker slik.
Arbejde med sukker
Der er ikke noget meget mystisk eller kompliceret ved at lave slik, men hvis du er ny i konfekturens verden, kan du finde nogle af opskriftsinstruktionerne forvirrende. Candies, der er baseret på en sukker sirup - sukker og vand kogt sammen - giver ofte instruktioner om at koge sirupen til en bestemt temperatur. For at fremstille disse opskrifter skal du enten bruge et termometer til en slik, eller du skal være fortrolig med "koldtvandsmetoden" ved temperaturcheck.
Derudover kræver nogle traditionelle opskrifter, at sliket skal ”trækkes” som i taffy eller bånd slik. At trække slik kræver lidt øvelse, men det er let, når du har taget på det.
Arbejde med chokolade
Efter sukker er chokolade sandsynligvis den mest almindelige slikingrediens, så det er vigtigt at vide, hvordan man med succes arbejder med chokolade. Du bliver nødt til at udføre de mest almindelige chokoladeopgaver korrekt, fra skæring til smeltning til temperering. Men rolig, hvis du laver en fejl, mens du arbejder med chokolade - og hvem har ikke? - der er måder at redde din chokolade på.
Udstyr til fremstilling af slik
Generelt kræver slikfremstilling ikke meget i vejen for specialudstyr. Mange slik kan fremstilles ved hjælp af grundlæggende køkkenredskaber, som de fleste allerede har. Men der er et par værktøjer, der dukker op igen og igen, som et slikt termometer, og hvis du regner med at lave slik regelmæssigt, vil det være nyttigt at gøre dig bekendt med det mest almindeligt anvendte slik- og chokoladeudstyr.
Candy Opskrifter
Er du klar til at lave noget slik? Gennemse det komplette Candy Recipe Index og kom i gang.
Copycat candy barer at lave derhjemme!
