Gabriel (Gabi) Bucataru / Stocksy United
- I alt: 70 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 50 minutter
- Udbytte: 2 9-tommer skorpe (16 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 154 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 13g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 9-tommer skorpe (16 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 154 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 13% |
| Mættet fedt 6g | 30% |
| Kolesterol 79 mg | 26% |
| Natrium 24 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 13g | 5% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 3g | |
| Calcium 15 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Dette er en revideret og forbedret version af vores originale glutenfri cirkusopskrift. Denne smørrige glutenfri tæreskorpe er let at fremstille ved hjælp af en madprocessor. Brug det til alle typer tærter, velsmagende tærter og quichefyldninger.
ingredienser
- 1 kop brun rismel
- 1/2 kop organisk majsstivelse
- 1/4 kop organisk amaranthmel
- 1/4 kop sød rismel
- 1 spsk rørsukker
- 1/4 tsk xanthangummi
- 1/4 tsk salt
- 3 spsk vand (iskold; du har muligvis brug for mere eller mindre)
- 1 stort æg
- 12 spsk smør (kold og i terning)
Trin til at gøre det
Sådan gør du dej:
Saml ingredienserne.
Mål tørre ingredienser i en stor blandeskål. Brug en visp til at blande ingredienserne grundigt.
Hæld de tørre ingredienser i en foodprocessorskål, udstyret med et metalblad.
Tilsæt de kolde smørterninger og puls, indtil smørterningerne er reduceret til størrelsen på ærter, og blandingen ser smuldrende ud.
Tilsæt ægget og pulsen lige indtil æg er indarbejdet i mel-smørblandingen.
Tilsæt isvand, en spiseskefuld ad gangen og puls flere gange. Tilsæt lige nok vand til at få ingredienserne til at holde sammen, når de presses helt i hånden.
Hvis dejen er for smuldrende og tør, tilsættes yderligere isvand og puls flere gange. Kontroller dejenes konsistens igen. Hvis dejen holder sammen, og du kan danne en kugle, skal du ikke tilsætte mere vand. Tilsætning af for meget vand gør dejen klistret og sværere at rulle ud og forme.
Skrab dejen, der ser lidt smuldrende ud, på en ren, glutenfri arbejdsoverflade dækket med vokspapir.
Saml den smuldrende dej til en kugle.
Del dejen i to stykker og flad ud i diske. P
snør hver disk i en plastikpose og opkøles i mindst en time, før dejen rulles ud. (Bemærk: På dette trin kan dejen fryses. Anbring den indpakkede dej i en fryserpose, mærk og frys til senere brug.)
At rulle dej:
Fjern dejen fra køleskabet, og anbring dejen mellem to lag vokset papir. Lad dejen sidde lige indtil den er blød nok til at rulle. Når det er muligt at rulle, skal du rulle fra midten udad og arbejde med at lave en cirkel på cirka 10 tommer i diameter og 1/8-inch tyk. Hvis dejen bliver for varm og klistret, skal du placere den i fryseren i flere minutter og derefter fortsætte med at rulle den.
Skræl det øverste lag vokspapir fra dejen, og vip dejen forsigtigt på det resterende stykke vokspapir forsigtigt over en 9-tommers tærteplade. Skræl forsigtigt det voksede papir fra dejen.
Pas dejen forsigtigt ind i tærtepladen.
Trim kanter med en kniv, og klip kanten med en gaffel eller ved hjælp af din yndlingsmetode.
Kakeskorpe er klar til at fyldes eller delvist bages efter ønske.
Forvarm ovnen til 350 F. Brug en gaffel til at gennembore skorpen for at bage skorpen delvist - dette forhindrer, at skorpen bobler op under bagning. Eller line dejen med pergamentpapir og fyld pladen med tørre bønner eller cirkelvægte. Bages skorpen i cirka 15 minutter, eller indtil den er let gylden.
Tips
Bonusanvendelse til resterende dej : Rul rester af dejrester, smør og drys med kanel og sukker til en gammeldags godbit.
En syrlig pande med en aftagelig bund gør formning og skæring af tærter meget lettere. Du kan finde syrlige pander i de fleste store køkkengrej butikker eller online.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsoverflader, redskaber, pander og værktøjer er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. I tvivlstilfælde, skal du ikke købe eller bruge et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Opskrifttags:
- glutenfri
- dessert
- amerikansk
- parti
