Rejer og calamari ringe. fcafotodigital / Getty Images
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: tjener 4
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 364 | Kalorier |
| 29g | Fed |
| 10g | Carbs |
| 19g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 364 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 29 g | 37% |
| Mættet fedt 4g | 21% |
| Kolesterol 264 mg | 88% |
| Natrium 203 mg | 9% |
| Samlet kulhydrat 10g | 4% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 19g | |
| Calcium 59 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne spanskinspirerede calamari-skål er lækker krydret side, tilsat smagene med frisk hvidløg og persille. Vær ikke sky med krydderierne - denne skål er beregnet til at være fed!
ingredienser
- 1 pund renset frisk calamari, skåret i 1- til 1 1/2-tommers tykke ringe og tentakler, hvis det medfølger i blæksprutte
- Kosher salt
- 1/4 kop olivenolie
- 1 1/2 spsk hakket hvidløg (3 til 5 nelliker)
- 1 spsk hakket frisk fladbladet persille
- 1/8 tsk varm rød peber flager
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- Havsalt til pynt
- 4 citronkiler (til pynt)
Trin til at gøre det
Læg 2 store sautépander (støbejern hvis muligt) over høj varme i 3 til 4 minutter, eller indtil de er meget varme.
Klapp calamari tør med papirhåndklæder og krydre derefter let med salt.
Læg 2 spsk olivenolie i en af gryderne og kog calamari i cirka 4 minutter, eller indtil den frigiver væsken.
Læg de resterende 2 spsk olivenolie i den anden gryde, og fjern derefter gryden fra varmen, og hold den, i en vinkel, nær gryden med calamari. Løft calamari fra den første gryde med en spaltesked, og overfør den til den anden gryde, hvor safterne er i den første gryde.
Vend den anden gryde op på varmen, og tilsæt hvidløg og tentakler. Kog, indtil calamari er pænt brunet. Tilsæt persille- og peberflager, omrør, og fjern panden fra varmen.
Del calamari blandt 4 serveringsplader, dryp med ekstra jomfru olivenolie og pynt hver plade med havsalt og en citronkile.
Genoptrykt med tilladelse fra Barcelona Cookbook: A Celebration of Food, Wine and Life af Sasa Mahr-Batum og Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).
Opskrifttags:
- fisk og skaldyr
- calamari
- appetitvækker
- spansk
