Bulgarsk græskar Banitza. © 2009 Barbara Rolek licens til About.com, Inc.
Bulgarske desserter spænder fra de enkle til de detaljerede og er blevet påvirket af Grækenland, Tyrkiet, Østrig og Tyskland. Dette afspejler de forskellige etniske grupper og kulinariske traditioner, der samles på Balkan.
Den klassiske bulgarske dessert er en cremet rispudding, oriz-budding, smagfuld med rosevand og undertiden pyntet med rosenblade. Lavet med enkle ingredienser er det en tilfredsstillende afslutning på et måltid og serveres ofte i bulgarske hjem.
Nødder er ofte en del af bulgarske desserter. Kastanjer, valnødder, hasselnødder og pistacienødder er vidt brugt og forekommer i fransk type tærter og græske og mellemøstlige lignende kager drypende med sirup som Balkan baklava. Bulgarsk baklava er en populær dessert og bruger typisk valnødder og honningssirup.
Du vil ofte se pandekager eller pandekager der tilbydes til dessert på bulgarske restauranter. Disse serveres med sød toppings eller fyldt med chokoladepudding og pisket fløde, honning eller marmelade.
Du kan også nyde yderligere slik efter desserten, serveret med stærk tyrkisk kaffe. Disse inkluderer normalt lokum (tyrkisk glæde), som er bløde slik fremstillet af æbler, blommer, rosiner eller figner rullet i pulveriseret sukker. Syltede frugter og konserves kan også serveres til at udligne kaffen, når du nyder mere samtale med dine værter eller gæster.
Bulgarsk dessertopskrifter
Bulgarsk rispuddingopskrift: Oriz-budding er det, du ofte får serveret til dessert i Bulgarien. Dette er fælles for mange kulturer, men i Bulgarien finder du, at der er tilføjet citronskum. Det er lavet med ydmyge ingredienser - kortkornet ris, mælk, smør, sukker og kanel. Det er pyntet med pistacienødder og rosenblade.
Bulgarsk ristede ferskner Opskrift: Dette er en simpel bulgarsk dessert, der tager lidt tid og kun fire ingredienser. Det er perfekt at lave, når fersken er moden og tilgængelig, bagning med krydderier, smør og sukker. Derefter kan du fylde den med pisket fløde eller køle den ned med is.
Bulgarsk sød græskar Banitza-opskrift: Også kendt som tikvenik, dette er en sød version af den velsmagende ostbanitza. Flaky filo dej er fyldt med sød græskar til at nyde med din stærke kaffe efter måltidet.
Bulgarsk Apple-Walnut Banitza-opskrift: Her ser du valnødder og æbler brugt som påfyldning til filodedej. Det giver en god akkompagnement til kaffe efter måltidet.
Bulgarsk Cherry Strudel-opskrift: Chereshata Shtrudel er en af de mange sorter af strudel, du vil se på Balkan. Udover kirsebær. typiske fyldninger kan være poppyseed, rosin, sød ost og æble. Du kan også se trin for trin, hvordan denne strudel er lavet, så du er klar til at fremstille din egen.
Bulgarsk julesylt-fyldte cookies: Til ferien kan du se disse maslenki-cookies lavet med terte-marmelade til påfyldning. Traditionelt ville de være lavet med smult, men du kan erstatte smør. I stedet for marmelade kan de fyldes med hakket tyrkisk glæde med rosearoma og derefter kaldes lokumki. De ville gøre en dejlig godbit at have med kaffe.
