The Spruce Eats / Leah Maroney
Hanukkah er en glad fest for jødisk national overlevelse og religionsfrihed. Under Hanukkah inviterer mange familier familie og venner til at tænde menorahen, synge sange, spille dreidel, udveksle gaver og nyde traditionel Hanukkah-mad, især latkes (kartoffelpandekager). At tænde de otte stearinlys i menoruen mindes lysets mirakel, hvilket repræsenterer hvordan det hellige tempel havde nok olie i menorahen for kun en nat, men det forblev tændt i otte nætter. Således er olie et nøgleelement i Hanukkah-festen og spiller en stor rolle i tilberedningen af de traditionelle fødevarer.
Traditionel Fried Foods
Stegte kartoffelpandekager, kaldet latkes på jiddisk og levivot på hebraisk, er den mest populære Hanukkah-mad. De er strimlede kartofler blandet med løg, æg, mel og krydderier, derefter formet til små pandekager og stegt i olie. De sprøde latkes serveres med creme fraiche og æblesau på siden.
Mens traditionelle latkes er lavet af kartofler, kan man i dag finde mange kreative vendinger til den traditionelle latkes-opskrift. Hvis du leder efter noget, der er lidt anderledes, er der adskillige internationalt inspirerede latkeopskrifter, alt fra curry søde kartoffelbræk til scallion pandekager til brandade kartoffelbræk. Mange af disse moderne latkeopskrifter indeholder ingredienser, der er så forskellige som græskar, blomkål og den marokkanske krydderiblanding ras el hanout.
En anden stegt-i-olie-delikatesse til Hanukkah er de frityrstegede, geléfyldte donuts, kaldet sufganiot, som traditionelt nydes under Hanukkah i Israel og elskes af børn over hele kloden.
Traditionel kødmenu
Efter at have tændt Hanukkah menorah sammen, vil du og dine gæster nyde at sidde ned til et traditionelt måltid, især på fredagsaften (Shabbat) i Hanukkah. Brisket er en populær skål, der findes på jødiske ferietabeller, og da Hanukkah er i løbet af vinteren, er dette langsomt kogte kødkød en hjertelig, varm og velkommen ret. Mange kokke vil også omfatte en ristet kylling sammen med deres bremser og en grøn grøntsag.
Hvis du gerne vil tænke lidt uden for kassen, kan du prøve nogle af opskrifterne fra en sjov, festlig Hanukkah-menu, der inkluderer en frisk take on-bryst, søde kartoffelbrød, lækre veggiesider og ikke-stegte pastaretter.
Traditionel mejerimenu
Én Hanukkah-madtradition er at spise mejeriprodukter, især ost, til minde om den jødiske heltinde Judith (Yehudit), som var med til at sikre en vigtig militær sejr ved hjælp af hendes hjemmelavede ost. Hvis du gerne vil tilberede en mejeri-Hanukkah-festmenu, kan du overveje opskrifter på spinat-snacks-forretter, grillet laks, peber, ost og sukkereret pecannasalat eller rødrisotto med greener og gedost. Det kan også være en god ide at prøve en usædvanlig farfalle med blåbær, rødløg og gedeost, eller en spinat, feta og champignonpure bagt i en olivenolie-beriget skorpe uden rulle.
Traditionelle desserter
Der er en lang række Hanukkah desserter, fra dekorerede Hanukkah sukker cookies, cupcake "menorahs", traditionelle Hanukkah donuts og moderne kager. Dette er den perfekte mulighed for at prøve den olivenoliekage, du var interesseret i, eller noget andet som bagte olivenolie-donuts eller Hanukkah gelt cookies.
Tror du, at du kender jødisk mad? Grave dybere
