The Spruce Eats / Diana Chistruga
- I alt: 70 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 50 minutter
- Udbytte: 2 til 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 543 | Kalorier |
| 37g | Fed |
| 4g | Carbs |
| 35g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 til 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 543 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 37g | 48% |
| Mættet fedt 15 g | 75% |
| Kolesterol 140 mg | 47% |
| Natrium 377 mg | 16% |
| Samlet kulhydrat 4g | 1% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 35g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Dette saftige lammestativ stegt og serveres med en let rødvin og urtepaus. Brug en rødvin af god kvalitet til sausen, og brug om muligt friske urter.
Dette lam laver et fantastisk måltid til en særlig lejlighed. Server det med potetmos og dampede eller ristede grøntsager. Ristede rosenkål eller dampede grønne bønner er fremragende valg.
ingredienser
- For lammet:
- 2 stativer med lam
- Kosher salt (efter smag)
- Frisk malet sort peber (efter smag)
- 2 spsk olivenolie
- Til rødvinssauce:
- 1/4 kop løg (eller skalotteløg, finhakket)
- 1 kop tør rødvin (f.eks. Pinot noir, cabernet sauvignon eller merlot)
- 1 tsk rosmarineblader (hakket eller ca. 1/4 teskefuld smuldret tørret rosmarin)
- 1/2 tsk timianblade (hakket eller en strejf af tørret bladtymian)
- 1 tsk græsløg (hakket)
- 1 kop oksekød (helst usaltet eller lavt natrium)
- 1 til 2 spsk smør
- Kosher salt (efter smag)
- Frisk malet sort peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne skål op i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og madlavning.
Forbered lammet
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Opvarm ovnen til 200 ° C (gas 6).
Drys lammet med salt og peber.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Varm olivenolie i en stor tung stegepande - helst en ovn-sikker stegepande - over medium-høj varme. Læg racks af lam i en stegepande, kødfuld side ned.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sæt lammet, indtil det er pænt brunt på alle sider, så lade stativerne understøtte hinanden.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Overfør skillet til ovnen og stegt lammet i ca. 20 til 30 minutter.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Fjern stativerne til et fad, telt det løst med folie, og hold det varmt.
Forbered saucen
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Anbring stegepanden over medium varme, og tilsæt skalotteløg eller løg til drypperne. Tilføj eventuelt en spiseskefuld eller to olivenolie. Kog under omrøring i 3 til 4 minutter, indtil de er møre.
Tilsæt vin og urter; kog, indtil vinen er reduceret med cirka to tredjedele.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsæt oksekødbestanden, og fortsæt med at koge over medium varme, indtil den reduceres til ca.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsæt derefter smøret og omrør. Smag og krydre med salt og peber. (Gør ca. 3/4 kop.)
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skær lam i portioner og server med rødvinssauce.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Server og nyd!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tip
Den minimale sikre temperatur, som USDA anbefaler for lam, er 145 F eller 160 F for malet lam. Den temperatur ville være medium-godt. Hvis du foretrækker en anden temperatur, er her en guide til temperaturer (inden hviletid).
- Sjælden: 115 F til 120 FMedium Sjælden: 120 F til 125 FMedium: 130 F til 135 FMedium Well: 140 F to 145 FWell Udført: 150 F til 155 F
Opskrifttags:
- lam
- rødvinssauce til lam
- Hovedretter
- amerikansk
