- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 194 | Kalorier |
| 2g | Fed |
| 41g | Carbs |
| 8g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 194 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 2g | 2% |
| Mættet fedt 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 195 mg | 8% |
| Samlet kulhydrat 41 g | 15% |
| Diætfiber 6g | 20% |
| Protein 8g | |
| Calcium 12 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse boghvede 'kager' er lækre, glutenfri og lette at pynte på med alt hvad du behøver. Jeg elsker disse med lidt god honning og sojabønnemel eller brunt sukker, men du kan også eksperimentere med frugt og konserver. Som de andre typer koreanske 'kager' lavet af ris og korn kaldet tteok (dduk, hertug), blev disse traditionelt lavet og spist ved koreanske festligheder og seremonielle begivenheder.
ingredienser
- 2 kopper boghvedsmel
- 1/2 t havsalt
- 1/2 kop vand
- Valgfrit: sojabønner, honning, brunt sukker
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forbered en fast dej med melet, saltet og så meget vand som nødvendigt for at skabe en håndterbar dej.
Rul dejen ud i en 1/4-tommers tykke rektangler - cirka seks af dem.
Kog på en let olieret dampbakke. Kog over moderat varme i 10 minutter.
Top om nødvendigt med sojabønner, honning og / eller brunt sukker.
* Bemærk: Du kan også stege disse og / eller fylde dem med søde eller salte ingredienser.
Mere om Duk eller Tteok, koreanske riskager
"Tteok er ikke kun en af Koreas mest symbolske fødevarer, men også en af dens ældste." Korea har produceret tteok i ca. 2.000 år, tilbage til den tre rigets periode. Nu er der omkring 200 former for riskage - 198, netop tale. ”
Faktisk er en af de mest fascinerende ting ved skærme den forbløffende mangfoldighed af størrelser, former og farver, hvor tteokmanifesterer sig. Og farven er også vigtig - ofte vælges riskager til bestemte lejligheder takket være deres farve og den rolle, de spiller i Koreas traditionelle yin-yang-kosmologi. Tag for eksempel den hvide garae-tteok, der ofte konsumeres i skiver i tteokguk-suppe på nytårsdagen. Nytårsdag betragtes traditionelt som en dag med meget yang eller positiv energi. Hvid symboliserer også yang, og dermed brugen af hvid garae tteok.
Andre farver har også deres anvendelser. Rødt blev f.eks. Almindeligt antaget at være effektivt til at skræmme spøgelser, nisser og alle andre ting af ting, der går uheldige om natten. På Dongji serveredes vintersolverv, rødbønne grød med riskager - den lange nat og dets ledsagende beasties, der kræver kulinarisk forsigtighed. På bordet med en første fødselsdag eller dol finder du ligeledes regnbuefarvet tteok. Dette symboliserer håbet om, at barnets drømme vil vokse som en regnbue.
Region spiller også en vigtig rolle. Tag for eksempel sangpyeon, de halvmåneformede riskager med kastanjepasta, der spises masser under Chuseok-ferien. Dens farve og jævn form vil ændre sig fra sted til sted - langs den nordkoreanske kyst, for eksempel, de tager formen af en muslingskal, i håb om, at riskagerne får en god fangst i det skalfiskafhængige område."
Nogle oplysninger om boghvede
"Mens mange mennesker synes, at boghvede er et korn, er det faktisk et frugtfrø, der er relateret til rabarber og sorrel, hvilket gør det til en passende erstatning for korn for mennesker, der er følsomme over for hvede eller andre kerner, der indeholder proteinglutener. Boghvedsblomster er meget duftende og er attraktive for bier, der bruger dem til at producere en speciel, stærkt aromatiseret, mørk honning."
Opskrifttags:
- Kage
- tilbehør
- asiatisk
- nytår
