Philippe Desnerck / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: tjener 4 - 6
Blomkål, broccoli, sennepsuppe er en god allrounder af suppeverdenen. Lavet af to meget elskede grøntsager, gør det til en favorit, og endnu bedre er det suppe at spise året rundt. Selvfølgelig, på en kold vinternat, hældes suppen varm i en skål med en bunke crusty brød på siden kunne ikke være mere perfekt. Og en varm sommerdag serveres denne suppe kølet og drysset med nogle finhakket sommerurter; suppen laver en dejlig frokost.
En gammel favorit, blomkål, matcher smukt med broccoli (eller du kan bruge Tenderstem) lidt sennep og ost for at skabe en fyldende, nærende suppe, som er tilstrækkelig til at spise som hovedret eller en mindre portion til en starter. Hvad kan du ikke lide?
ingredienser
- 2 ounces / 55 gram usaltet smør
- 1 medium rødløg (finhakket)
- 1 stor fed hvidløg (finhakket)
- 1/2 tsk sennepspulver
- 1 medium blomkål
- 1 lille hovedbroccoli
- 2 pints / 1 liter vegetabilsk bestand
- 1 stor kartoffel (skrællet og terningen)
- 1 spsk sennep (fuldkorn)
- 4 spsk crème fraiche
- salt efter smag
- sort peber efter smag
- AT TJENE
- 12 brødkrutonger (eller så mange som ønsket; se note nedenfor)
- 8 ounces cheddarost (moden, groft revet)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Smelt smøret i en stor gryde eller en gryde, tilsæt løgen og kog langsomt indtil gennemskinnelig under omrøring konstant. Tilsæt hvidløg og kog i yderligere 2 minutter, pas på ikke at brænde. Rør sennepspulveret ind.
Fjern i mellemtiden bladene fra blomkålen og skær dem i blomster og damp med broccolien, indtil de er næsten møre. Tilsæt løgen, og dæk med vegetabilsk bestand. Tilsæt kartofflen, og kog den, og lad den derefter småkoke i 15 minutter, eller indtil kartofflen er kogt.
Puré suppen i en foodprocessor, vend tilbage til gryden, tilsæt sennep og crème Fraiche. Bragt tilbage til kogningen, reducer varmen og lad det småkoke i 5 minutter. Krydre efter smag med havsalt og sort peber.
For at servere skal du placere 50 g / 2 oz revet ost i midten af en opvarmet suppeskål. Omgiv med suppen og top med croutons, eller server kølet med finhakket friske urter drysset over.
Bemærk: for at fremstille krutonger børstes tykke skiver af let uaktuelt brød med olivenolie, smeltet smør eller en blanding af begge dele. Skær i terninger og spredes på en bageplade i et enkelt lag. Bages i en varm ovn, 180 ° / 350 ° F / GAS 4
Denne suppe fryser smukt, så lav en stor portion, før den fryser, og den vil holde godt i cirka 2 måneder.
Ligesom kølet suppe? Prøv disse til mere lækre køle supper.
Opskrifttags:
- Cheddar
- appetitvækker
- british
- efterår
