Granen
God kul til rygning varer lang tid og producerer en stabil høj varme. Purister bruger træstræ, men de fleste mennesker bruger kul til at give mad dens røgede smag. Naturligvis oprettes ikke alle trækul lige. Lær forskellen mellem briketter og kulstof, og hvilke slags der er bedst.
Undgå kul med tilsætningsstoffer
Trækul skal være så grundlæggende og så ren som muligt. Hvis du køber billigt kul, skal du kigge efter et uden tilsætningsstoffer.
Undgå selvstartende kul, der har lettere væsketilsætningsstoffer for at få dem til at brænde. Disse efterlader en dårlig smag, er dårlige for miljøet og er bare ikke gode til nogen form for madlavning. Den lettere væske skal brænde af, før du kan tilberede din mad, så du ikke kan tilføje mere af denne type kul under tilberedningsprocessen. Hvis du ikke har fået det heldigt med at tænde trækul, er der flere trækulstarter, du kan bruge, såsom en trækul skorsten eller en elektrisk kulstarter.
Undgå også trækul, der lover ting som "ægte mesquite-smag." Du kan tilføje ægte træ til røgsmag. Trækul bør ikke komme i smag.
Trækulbriketter
Briketter er et godt valg for din ryger, forudsat at du får de reneste versioner muligt. Meget af det solgte trækul er presset savsmuld dannet til briketter. Disse bruger normalt et naturligt, sukkerbaseret bindemiddel, der forbrænder rent. Mange billigere mærker tilføjer antracit eller kul til blandingen for bedre, varmere afbrænding. Kul er ikke en god brændstofskilde til madlavning, men det påvirker ikke smagen meget, og det bruges i meget små mængder.
Briketter opretholder en stabil temperatur og forbrænder typisk længere end kulstof. Men det tager længere tid at lyse.
Trækul
Forbrændingstiden og mængden af varmekuludslip varierer afhængigt af mærke, så du bliver nødt til at se, hvordan hver slags fungerer i din ryger. Størrelsen på bidderne varierer også. Trækul brænder typisk renere end briketter og producerer langt mindre aske. Det forbrænder også varmere, men du kan kontrollere temperaturen ved at bruge de justerbare luftventiler til din ryger.
Opbevaring af din kul
Når du har købt kul, skal du opbevare det korrekt. Trækul kan let blive forurenet i garagen. Anbring det i en tom papirkurv eller opbevaringsbakke, og luk låget for at beskytte det. Naturligvis skal trækul holdes helt tør. Fugtig kul brænder ikke kun godt, men kan vokse skimmel, der giver en hård smag hos rygeren.
Den rigtige måde at tænde en kulgrill på
