Brun sukker chokolade chip shortbread cookies - opskrift fra tilbage i dagen bageri. Katie Workman / themom100.com
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 18 minutter
- Cook: 12 minutter
- Udbytte: 24 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 155 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 24 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 155 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 13% |
| Mættet fedt 6g | 30% |
| Kolesterol 21 mg | 7% |
| Natrium 112 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Calcium 21 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Kan du forestille dig bagværk? Jeg kan ikke - jeg hader selve tanken om det. Heldigvis er dette ikke engang en flygtig tanke på mødet med Cheryl og Griffith Day, to af de bedste mennesker i verden og to af verdens bedste bagere. Elsker du ikke, når det hele falder på plads sådan? De ejer det fantastiske Back in the Day-bageri i Savannah, GA, der lever op til dets navn, idet det er et sted at få enkle, lækre, nostalgi-inducerende bagværk og andre velsmagende ting, som vil prikke dig indefra og ud.
Du kan få gammeldags sandwich, som Farmwich med smørbønnspredning, skarp cheddar, gulerod, radise, agurk, rødløg, salat, olivenolie eller Pimento og grisen med hjemmelavet pimentoost og æble røget bacon. Men det er selvfølgelig ikke det vigtigste træk. Hovedbegivenheden er bagt varer, inklusive brød, cupcakes som cupcakes i klassiske smag som rød fløjl og mælkechokolade, Miss Hannas cookies, kokosnødcreme, Star Brownies, Bourbon brødpudding og hvad der passer til Cheryl og Griff's fancy den dag. Jeg har ikke været endnu, selvom jeg er ved at dø til at tage børnene, men min yngre søn og jeg gjorde det næste bedste, som var at blande et parti Brown Sugar Chocolate Chip Shortbread-cookies fra deres seneste kogebog Tilbage i the Day Bakery: Made with Love, og del dem med venner. Jeg tilpassede opskriften lidt ved hjælp af finhakket halvsød chokolade i stedet for chips.
Cheryl og Griff påpeger, at shortbread-cookies er store tidsbesparere. Du kan lave dejen op til en måned i forvejen - fordi den har en stor mængde smør, forbliver den mør længere end de fleste dej. Du kan øse det i cookies og lade dem sætte sig i køleskabet i 30 minutter, derefter pakke dem ind og fryse i en lufttæt beholder, klar til at bage, når stemningen rammer.
ingredienser
- 1/2 pund (2 pinde) usaltet smør ved stuetemperatur
- 1 kop pakket lysebrunt sukker
- 1/2 tsk kosher salt
- 1 1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
- 2 1/4 kopper ubleget mel til alle formål
- 1/2 kop finhakket semisweet chokolade eller semisweet mini chokoladechips
- Valgfrit: 1/4 kop kornet sukker (til støvning, hvis du bruger et cookie-stempel)
Trin til at gøre det
Placer stativerne i den midterste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 350 ° F. Line to cookie ark med pergament.
I skålen med en standblander forsynet med skovlbeslag (eller i en stor blandeskål ved hjælp af en håndholdt mixer), flød smør, brunt sukker, salt og vanilje sammen på mellemhøj hastighed i 5 til 7 minutter, indtil meget let og fluffy. Skynd dig ikke på dette trin.
Tilsæt melet i tredjedele og slå, indtil det er indarbejdet. Tilsæt chokoladechipsene og bland, indtil de lige er kombineret. Brug en lille is til at forme småkagerne, ca. 1 afrundet spiseskefuld hver, og læg dem på de forberedte cookie ark, hvorefter der er 1 tomme mellem dem for at give mulighed for spredning.
Flad hver cookie med et dekorativ cookie stempel støvet med granuleret sukker, eller spray let bunden af en fladbundet målekop med nonstick spray og flad toppe let.
Bag kagerne i 10 til 12 minutter, drej panderne halvvejs gennem bagtiden, indtil de er gyldenbrune. (Hvis du bager småkager fra fryseren, tager de et par minutter længere tid.) Lad det køle helt ned på et trådstativ.
Cookies kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.
Uddrag fra Back in the Day Bakery Made with Love af Cheryl Day og Griffith Day (Artisan Books). Copyright © 2015. Fotografier af Angie Mosier.
Opskrifttags:
- småkager
- cookies og slik
- os regionale
- tilbage til skolen
