Diana Rattray
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 55 minutter
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 225 | Kalorier |
| 8g | Fed |
| 31g | Carbs |
| 10g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 225 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 8g | 10% |
| Mættet fedt 2g | 9% |
| Kolesterol 4 mg | 1% |
| Natrium 867 mg | 38% |
| Samlet kulhydrat 31g | 11% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 10g | |
| Calcium 119 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne jordagtige brunrisrisotto er en godt krydret kombination af brun arborioris, svampe, ærter, salvie og parmesanost. Den korte korn brun ris - eller brun arborio ris - tager lidt længere tid at tilberede end hvid, og hvis du aldrig har lavet risotto før, skal du huske, at det er en langsom proces og involverer meget omrøring. Men når du først spiser det, er du enig i, at det er det værd. Det er også vigtigt, at buljongen er varm, og at du tilsætter den i små mængder.
Denne opskrift inkluderer kogte frosne ærter sammen med skiver grønne løg, men du er velkommen til at bruge en ny frisk sæsonbestemt grøntsag, som skiver asparges eller dampede terninger gulerødder. Ristede pekannødder ville også være en fremragende tilføjelse.
ingredienser
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie (delt)
- 12 til 16 ounces / 4 1/2 til 6 kopper svampe (grovhakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 4 grønne løg (tyndt skåret)
- 1 1/2 kop brun arborio ris
- 6 kopper varm bouillon (grøntsag og / eller kylling, opdelt)
- 1/2 tsk tørret blad salvie
- 1 kop frosne ærter (kogte, varme)
- 1/2 kop parmesanost (fint strimlet)
- Salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Varm 2 spsk olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt svampe og kog under omrøring, indtil svampe er brunet. Tilsæt hvidløg og grønne løg; fortsæt med at lave mad i 1 minut.
Overfør champignonblandingen (sammen med eventuelle væsker) til en skål; dæk og læg dem til side.
Til gryden tilsættes de resterende 1 spiseskefuld olie, og læg den tilbage på medium varme. Tilsæt risen og kog under omrøring, indtil aromatisk, 3 til 4 minutter.
Tilsæt 1 kop bouillon til risen og kog under omrøring, indtil væsken er absorberet. Tilsæt 1/2 kop bouillon og kog under omrøring ofte, indtil bouillon er blevet absorberet.
Fortsæt med at tilføje bouillon i 1/2 kop portioner, omrør og kog, indtil hver portion er absorberet. Når risottoen lige er mør (ca. 25 til 30 minutter), tilsættes svampeblandingen tilbage til risen og omrør den tørrede salvie. Kog i ca. 8 til 10 minutter længere, tilsæt mere bouillon efter behov (tilsæt små mængder vand, hvis al bouillon er blevet brugt).
Rør inden servering, rør de varme kogte ærter og parmesanost i. Tilsæt salt og peber efter smag.
Server og nyd!
Tips
- Risens kerner i perfekt kogt risotto skal have en lille bid; den bør ikke være superblød eller grødet. Gryden, der bruges til at tilberede risotto, skal være af samme størrelse som brænderen for at sikre jævn tilberedning.
Opskriftsvariationer
- Det fine med risotto er, at det er den perfekte tomme skifer til at tilføje en række forskellige grøntsager eller andre ingredienser eller ændre opskriften efter din smag. Du kan udelade ærterne i denne opskrift eller erstatte dem med terninger, dampede gulerødder eller søde kartofler. Til en foråret skål, tilsæt cirka 1/2 kop frisk dampet hakket asparges til risotto sammen med ærter. At tilføje nødder til risotto skaber en lækker smag og interessant tekstur. Tilføj cirka 1/4 til 1/2 kop hakkede ristede pekannødder til risotto, hvis du vil. For at skåle pekannødderne skal du sprede dem i en tør stegepande og koge under omrøring over medium varme, indtil de er let brunede og aromatiske. Overfør dem til en tallerken for at standse tilberedningsprocessen.
Opskrifttags:
- champignon
- tilbehør
- italiensk
- familie middag
