Lope Piamonte Jr / EyeEm / Getty Images
-
Sådan flettes Challah
Miri Rotkovitz
Challah, den klassiske sabbat og feriebrød, er lavet af en blød, ofte ægberiget dej, der kan formes på mange måder. En fletning med 3 tråde er en af de enkleste former at mestre. Denne metode, illustreret i denne trin-for-trin-guide, begynder øverst på brødet.
-
Opdeling i dele
Miri Rotkovitz
Forbered din yndlings opskrift til challadej. Når dejen er steget, skal du separere challa om nødvendigt.
Opdel for dejen i tre lige store portioner for hvert brød. Du kan gøre dette ved syn og fornemmelse eller ved hjælp af en køkkenskala for at kontrollere, at klodderne har de samme vægt.
-
Forme Challah dej
Miri Rotkovitz
Begynd med at forme rene, let melede hænder og stræk dejkuglerne forsigtigt i logformer.
-
Rulning af Challah dej ind i reb
Miri Rotkovitz
Anbring dejen logfilerne på en meget let melet arbejdsoverflade og brug dine hænder til at rulle og trække dem i lange reblignende tråde. Brug et jævnt pres, når du ruller dejen for at opretholde en jævn tykkelse langs længden af hvert reb.
-
Bagning af Challah
Miri Rotkovitz
Læg challah dejtavlerne på en bageplade, der er let smurt eller foret med pergamentpapir. Kablerne skal siddes op ved siden af hinanden, men ikke røre ved - du vil mindst have en tomme mellem hvert reb, så du har plads nok til at flette.
Tip: Hvis et af dine dejtavler er større eller mindre end de andre, skal du gøre det til midtstrengen.
-
Klemning af Challah-rebene
Miri Rotkovitz
Knap enderne af dejstovene godt sammen på den ene side. Dette holder toppen af brødet sammen, mens du fletter. Træk de klemte ender under brødet for at hjælpe med at holde dem sammen, mens du fletter, og mens challaen bager.
-
Flet Challah dej
Miri Rotkovitz
Begynd at flette challaen ved at løfte dejtavet til højre og føre det over det midterste reb (rebet til venstre til venstre). Nu bliver rebet, der havde været til højre, det midterste reb. Det originale midterste reb er nu til højre. Rebet til venstre er ikke bevæget.
-
Flettet Challah til venstre over højre
Miri Rotkovitz
Tag dejen reb til venstre og før det over midterstrengen (rebet til højre højre). Det reb, der havde været til venstre, er nu i centrum. Fortsæt med at fletse challaen ved skiftevis at placere det højre reb over det midterste reb og derefter det venstre reb over det midterste reb. Forsøg at holde flettet temmelig stramt, når du arbejder dig ned ad brødet.
-
Klem dejen
Miri Rotkovitz
Når du har flettet hele vejen til bunden af brødet, skal du klemme enderne af dejen reb og sætte dem under brødet. Dette vil give din challah en attraktiv, konisk form og hjælpe med at holde flettet sammen, mens brødet rejser sig og bager.
-
Dækker Challah for at lade det stige
Miri Rotkovitz
Dæk den flettede challah loaf med et rent viskestykker, og lad det hæve, indtil det er dobbelt så stort. Børst brødet med en ægvask og bages i henhold til instruktionerne i opskriften.
