Diana Rattray
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Kyllingestegt bøf er en klassisk sydretsk, der normalt fremstilles med mørbrad rund bøf. Bøf dyppes i en ægdej og steges til gyldenbrun perfektion. Kyllingestegt bøf ligner en ligner Wiener Schnitzel, en tysk skål, der normalt fremstilles med kalvekød eller svinekød.
Denne lækre bøf laver et fantastisk hverdagsliv familiemåltid. Server steaks og sauce med potetmos, grønne bønner eller majs og en kastet salat.
I denne sydlige version fremstilles en simpel fløde eller mælkesauce med nogle af drypperne tilbage i gryden.
ingredienser
- 1 pund rund bøf eller mørbrad tip bøf
- 1/2 kop altmel
- 1/2 tsk sød paprika
- 1/4 tsk peber
- 1/3 kop mælk
- 1 stort æg
- 2 kopper rapsolie (til stegning)
- For mælkesauce:
- 3 spiseske mel til alle formål
- 1 kop mælk eller let fløde
- 1/2 kop kyllingebuljong
- Salt (efter smag)
- Peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Trim fedt fra kød og skær i 4 serveringsstørrelser. Læg plastfolie over hvert stykke, og pund med en kødbud, indtil den tyndes til ca. 1/4-tommer.
I en stor tær pande eller sautépande, opvarm cirka 1/4 tommer Canola-olie over medium-høj varme.
Pisk 1/3 kop mælk med ægget i en skål.
I en bred lavvandet skål skal du kombinere 1/2 kop mel, paprika, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber.
Dyp kødstykker i ægget og mælkeblandingen. Lad overskydende dryppe af i skålen, og dypp derefter kødet i melblandingen. Placer på en plade og gentag med det resterende kød.
Når olien i stegepanden når 350 F til 365 F, tilsættes kødet forsigtigt. Olien sprøjter, så brug lange tænger eller en gaffel.
Brun kødstykkerne på begge sider, ca. 2 til 3 minutter på hver side. Drej varmen ned til medium-lav, dæk stegepanden, og lad bøf stege som kylling i ca. 10 til 12 minutter.
Fjern dækslet, og lad bøf sprøde i 2 minutter længere. Tag bøfferne fra gryden og læg dem til side for at drænes.
Efterlad ca. 2 spiseskefulde drippings og alle de brunede skorpe i panden. Drys mel i drypperne og kog under omrøring i cirka 2 minutter, eller indtil melet er let brunet.
Tilsæt langsomt mælk og bouillon; kog under omrøring til blanding. Fortsæt med at tilberede under omrøring i ca. 3 til 5 minutter, eller indtil boblende og fortykkede.
Smag og tilsæt salt og peber efter behov.
Server sauce ved de stegte bøffer og potetmos sammen med din families yndlingsgrøntsager.
Opskrifttags:
- Oksekød
- aftensmad
- amerikansk
- efterår
