Diana Rattray
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 1 1/2 kopper (24 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 61 | Kalorier |
| 3g | Fed |
| 8g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 kop (24 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 61 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 3g | 4% |
| Mættet fedt 2g | 8% |
| Kolesterol 43 mg | 14% |
| Natrium 15 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 8g | 3% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Calcium 8 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne blåbær-ostemasse får ekstra smag af frisk citronsaft, og den er meget let at lave med friske eller frosne blåbær.
Som med de fleste frugt ostemasse, er blåbær ostemassen lavet med tilsætning af citrusskall, æggeblommer, sukker og smør. Dette er en fremragende måde at bruge friske blåbær eller lave det med en pose med frosne blåbær.
Vi brugte en 12 ounce pose - ca. 2 til 2 1/2 kop - med frosne blåbær i opskriften. En pint friske blåbær kan anvendes.
Brug ostemassen som en dessertsaus til pundkage eller svampekage, eller server den med scones eller nybagt kiks. Eller brug den i denne røde, hvide og blå is. Vi fyldte købte svampekageskaller med ostemasse og toppede dem derefter med frisk sødet pisket fløde.
ingredienser
- 2 ounces frosne blåbær (ca. 2 kopper) eller (1 pint rensede friske blåbær)
- 1/4 kop citronsaft
- 2 tsk finrevet citronskall
- 2/3 kop kornet sukker
- 4 spsk saltet smør (blødgjort)
- 3 store æggeblommer
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg blåbærene i en gryde sammen med citronsaften. Brændes til en simmer, og fortsæt med at tilberede, indtil blåbærene er meget bløde.
Mos let, og tryk derefter gennem en sigte eller en silingsilter i en rustfri stålskål eller toppen af en dobbeltkedel.
Læg cirka en tomme vand i bunden af en dobbeltkedel. Bring vandet på en simmeret på medium varme. Sænk varmen til lav for at opretholde en simmer.
Til citronschesten, kornet sukker og smør til blåbærsaften. Hvis du bruger usaltet smør, skal du tilføje en knivspids salt. Blend godt.
Pisk æggeblommerne og pisk dem i blåbærblandingen.
Anbring gryden eller skålen med blåbærblanding over det simmende vand, og kog, piskes ofte, indtil det er fortykket, eller til ca. 175 F på et slikt termometer eller et øjeblik-læst madtermometer.
Blandingen skal dække en ske. For at teste, dypp en ske i blåbærens ostemasse og træk fingeren hen over bagsiden af skeen. Når det er gjort, skal du se en klar sti, der ikke udfyldes.
Hæld blueberry ostemassen i små konservesglas eller containere og mærk med navn og dato. Blåbær-ostemassen vil blive tykkere, efterhånden som det køler.
God fornøjelse!
Tips
- Opbevar ostemassen i køleskabet i ca. 1 uge, eller frys den i op til 2 måneder.Server med pundkage eller svampekage, ske over is eller brødpudding, eller brug den som en opslag til kiks eller scones.
Opskrifttags:
- blåbær
- dessert
- syd-
- parti
