Gaurav Masand / Dreamstime.com
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 40 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 6 babyægplanter
Dette er babyægplanter fyldt med en lækker, tangy krydderiblanding! Server denne let tilberedte tallerken med almindelig hvid ris og lehsuni daal (hvidløgssmagede gule linser).
ingredienser
- 6 babyægplanter (vasket, stilk trimmet og delvist opskåret i kvartaler)
- 2 tsk. koriander pulver
- 1 tsk. spidskommen pulver
- 1/2 tsk. gurkemeje pulver
- 1/2 tsk. rødt chilipulver
- 3 spsk. revet, udtørret kokosnød
- 1 tsk. finhakket hvidløg
- 1 tsk. tamarind (lille marmorstørrelse tamarind gennemvædet i en lille skål varmt vand)
- 3/4 tsk. sorte sennepsfrø
- 6-8 karryblade
- 2 tørre røde chilier
- Dash salt (eller efter smag)
- 3 til 4 spsk. vegetabilsk olie (eller rapsolie eller solsikkeolie)
- Frisk koriander (hakket)
Trin til at gøre det
Læg koriander, spisskummen, gurkemeje, røde chili, kokosnød og hakket hvidløg i en skål og bland.
Press den tamarind, der er gennemvædet i det varme vand, for at fjerne al massen fra den og i vandet. Sild og smid slangen væk.
Tilsæt denne tamarindmasse til krydderiblandingen lidt ad gangen for at få en tyk pasta. Tilsæt salt efter smag og bland godt.
Fyld spalterne i auberginerne med denne krydderipasta. Hold til side.
Varm olien i en gryde (på en medium flamme) indtil den er varm. Tilsæt sennepsfrø, tørre røde chilier og karryblade og kog, indtil spruttringen stopper. Tilsæt aubergine og rør forsigtigt.
Kog indtil aubergine er færdig. Rør lejlighedsvist, men gør det forsigtigt for at undgå at banke fylden ud af auberginerne.
Pynt med hakket frisk koriander og server med almindelig hvid ris og Lehsuni Daal (hvidløgssmagede gule linser).
Opskrifttags:
- Peber
- aftensmad
- indian
- familie middag
