Steve Outram / Getty Images
Under fasten afholder observatører af den græsk-ortodokse religion kød, herunder oksekød, fjerkræ og mange typer fisk. Denne praksis ses også i romersk-katolisismen og nogle protestantiske kirkesamfund i kristendommen. Begrænsede fødevarer kan også omfatte æg og mejeriprodukter, og strengere overholdelse kan også begrænse forbruget af olivenolie og vin. Selvom det kan være skræmmende at planlægge måltider eksklusive disse ingredienser, betyder det ikke, at du ikke kan nyde en lang række velsmagende og lækre retter.
Fra varm og lækker hvid bønnesuppe til traditionelt udstoppede drueblader, der er masser af fasten-venlige græske opskrifter at gøre denne feriesæson. Og glem ikke desserten, tjek en separat liste over lenten slik og desserter, som du måske vil prøve.
-
Fassolatha (hvid bønnesuppe)
Jennifer Levy / Photolibrary / Getty Images
Denne klassiske hvide bønnesuppe er en hæfteklamme fra Lenten-sæsonen. Denne opskrift serverer seks til otte personer og er hjertelig, nærende og lækker.
-
Horta Vrasta (kogte grønne)
Keiko Iwabuchi / Getty Images
Disse kogte bladgrøntsager er let at tilberede, og når du er klædt i lidt olivenolie og citron, vil du nyde den rene, rene smag.
-
Dolmathakia (udstoppede drueblader)
Amelia Johnson / Getty Images
Klassiske udstoppede drueblader er fyldt med ris, pinjekerner og friske urter. Dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) kan tage lidt tid på at forberede sig, men de er værd at gøre det. Lad dig ikke skræmme af processen med fremstilling af drueblader. Efter lidt øvelse skal du rulle og fylde drueblader som en professionel.
-
Revithatha (Chickpea Stew)
Lynn Livanos Athan
Denne enkle og rustikke vegetariske gryderet fremstillet af kikærter er en specialitet på øen Sifnos, Grækenland. Før du begynder med denne opskrift, er det vigtigt at blødlægge dine kikærter natten over for at få hydratiserede, møre bønner. Men hvis du er kort til tiden, er der en hurtig opsugningsmetode, der kun tager en time at forberede.
-
Taramosalata (rognespredning)
Lynn Livanos Athan
Det græske meze (meh-ZEH), eller forretterbord, ville ikke være komplet uden denne cremede karperråsspredning. Denne rig smag med smag nyder man med pitabrød og er en traditionel favorit af lenten sæsonen.
-
Fassolakia Lathera (grøn bønne tomat gryderet)
Steve Outram / Getty Images
Mange grøntsagsretter som denne grønne bønne og tomat gryderet koges med olivenolie og tomater. De omtales som lathera (lah-the-RAH) på græsk, fordi nøgleingrediensen er smagfuld olivenolie eller lathi . Spring over dryssning af smuldret fetaost, hvis du strengt vil overholde fastende retningslinjer.
-
Briam (vegetabilske gryderet)
Steve Outram / Getty Images
Briam er en ovnstegt vegetabilsk gryderet, der kan tilpasses og tilpasses uanset hvad grøntsager er i sæsonen. Lag af grøntsager bages i en velsmagende tomatsauce og serveres enten som hovedmåltid eller som en velsmagende sideskål.
-
Lahanodolmades Orphana (udstoppet kål)
Sergey Kashkin / Getty Images
Det græske ord orphana betyder "forældreløst", og når det bruges i græsk madlavning, betyder det normalt, at en skål kan fremstilles uden kød. Disse kødløse udstoppede kålruller kan være lækre som hovedret, men hvis de er lavet med mindre kålblader, kan de også være en stor sidetallerken eller forretter. Kål er en favorit vinter mad, og denne kødløse opskrift er en dejlig Lenten favorit.
-
Yemista me Ryzi (risstoppede grøntsager)
Steve Outram / Getty Images
Disse kødløse risstoppede grøntsager er så lækre, at du aldrig vil gå glip af kødet. De er fyldt med en blanding af ris og grøntsager og er let at fryse og bruges en anden gang - bare sørg for at afrime i køleskabet i tre til fire timer på forhånd.
-
Patates Yiahni (Kartoffel Ragout)
Steve Outram / Getty Images
Denne enkle kartoffel-ragout er stuet med tomater, løg, hvidløg og krydderier for at skabe en solid og opvarmende skål, der er perfekt til kolde, blustede dage. Serveres med en skive crusty brød eller en sidesalat til et komplet måltid.
-
Fava (gule opdækkede ærter)
Klearchos Kapoutsis / Flickr / CC Efter 2.0
Fava er lavet med gule split ærter (eller gul daal ) og pureret til at skabe en lys forretter, der under fasten går usædvanligt godt med salte retter såvel som mørke bladgrøntsager. Uden for fasten er dette også en dejlig skål at lave til vegetarer og veganere.
-
Spanakopita (spinatpie)
jskiba / Getty Images
Denne osteløse fast-venlige version af en klassisk spinat og urtekage er lige så populær. Selvom navnet på denne skål ofte bruges til spinatkagen med ost, inkluderer traditionelle spanakopita ikke ost. Lavet med andre greener kaldes denne cirkel hortopita .
-
Piperies Yemistes me Pligouri (fyldte peberfrugter)
Azurita / Getty Images
Disse klassiske peberfrugter er fyldt med bulgur, tomater, og basilikum. Bulgur (også stavet "bulghur") er delvis skroghvede, der er gennemvædet, dampet, tørret og derefter knust. En populær erstatning for ris, bulgur koges hurtigt og har en vidunderlig nøddeagtig smag. Server denne lækre fyld fyldt i din yndlingsfarvede peber til en endnu mere festlig behandling.
