Miri Rotkovitz
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Heirloom tomater findes i et svimlende udvalg af farver, størrelser og smagsprofiler. Du kan lave denne dejlige sammensatte salat med store eller små tomater (eller begge dele!) - det sjove er i samspillet mellem frodige sommertomater, den cremede tang af gedeost og det pebret bjerge af ruccola.
ingredienser
- Til salat:
- 2 pund arvestykke tomater (mindst 2 forskellige sorter)
- 5 ounce ruccola
- 4 ounces chèvre
- Til Vinaigrette:
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk balsamico eddike
- 2 tsk honning
- 2 spsk frisk basilikum (finhakket, fra ca. 16 blade)
Trin til at gøre det
Skær store tomater i 1/4 tommer tykke runder. Halver eller kvart kirsebær, drue eller andre små tomater. Opdel tomaterne i fire plader, arranger dem for at vise kontrasten i deres farver.
Top hver plade med tomater med en håndfuld rucola, så en kant af tomater kan vises omkring kanten af pladerne.
Del gedeost jævnt mellem salaterne, smuldre den over ruccola og tomater.
Pisk sammen olivenolie, balsamicoeddik, honning og basilikum i en lille skål.
Drys hver salat med vinaigrette, så der er ca. 1 til 1 1/2 spsk dressing pr. Salat.
Server straks. God fornøjelse!
Tip
- Hvis du ikke kan finde arvestoffer tomater, ville okse eller cherrytomater også fungere pænt. Bare sørg for, at dine tomater virkelig er modne og duftende.
Make It A Meal
Gør din landmands markedstransport til et lækkert afslappet måltid, der er perfekt til picnic. Server salaten med kold suppe, panini og iste, sangria eller hvidvin, hvis du vil. Tag lidt frisk baguette eller ciabatta op, pisk et parti ærter og valnødspesto op, og stege dine yndlingsgrøntsager (zucchini, portobello-svampe og rød paprika er ideel) til at lave sandwich. Par med kølet gulerod, æble og selleri suppe. Til dessert kan du tilbyde frisk frugtsalat, eller hvis du har lyst, melfri chokolade-orange cupcakes med sukkerroer.
Opskrifttags:
- tomat
- appetitvækker
- italiensk
- cookout
