Granen / Victoria Heydt
- I alt: 2 timer 50 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Kog: 2 timer 30 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 1289 | Kalorier |
| 62 g | Fed |
| 79 g | Carbs |
| 105 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 1289 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 62 g | 80% |
| Mættet fedt 28g | 140% |
| Kolesterol 349 mg | 116% |
| Natrium 943 mg | 41% |
| Samlet kulhydrat 79g | 29% |
| Diætfiber 14g | 51% |
| Protein 105g | |
| Calcium 339 mg | 26% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne basale middagsopskrift med corned beef er en alt-i-en-kogt middag lavet med en række krydderier og grøntsager sammen med corned beef-bryst, men du kan også tilføje majroer eller udskårne rutabagas til gryden sammen med gulerødder og kartofler. Corned beef koges med hele krydderier i en buket garni taske eller cheesecoth taske. Hvis du ikke har osteduk, skal du bruge en tebold eller te-infuser eller binde dem i et robust kaffefilter. Sennepsaus er valgfri, men tilføjer bestemt et dejligt lag med smag til det, der ellers er en basisk skål.
Opskriften laver omkring seks portioner, men den kan let opskaleres til mere. Det er altid en god ide at tilberede mere i betragtning af de store rester muligheder som corned beef hash, sandwich og gryderetter.
ingredienser
- 8 krydderebær
- 1 tsk sort peberkorn
- 2 store laurbærblade (smuldrede)
- 2 kviste frisk timian (eller ca. 1/2 tsk tørret timian)
- 1 bryst med kornet oksekød (ca. 4 pund)
- 3 kopper oksekød
- 1 medium løg (skåret i 6 til 8 kiler)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 2 1/2 til 3 pund kartofler (Yukon guld eller rødhudede, vaskede og kvartede)
- 4 store gulerødder (halveret og skåret i 3 tommer længder)
- 1 lille hovedkål (kurvet og skåret i 6 til 8 kiler)
- Til den valgfri sennepsaus
- 2 spsk smør
- 2 spsk mel til alle formål
- 2 kopper reserveret væske fra corned beef
- 1 kop tung fløde
- 2 spsk sennep (eller efter smag, kornet sort)
- Valgfrit: 2 til 3 tsk peberrod
- Valgfrit: frisk persille (hakket)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen / Victoria Heydt
Kombiner hele krydderbær, peberkorn, laurbærblade og timian i en osteklædesæk.
Granen / Victoria Heydt
Bind tasken tæt sammen med slagterens garn.
Granen / Victoria Heydt
Sæt corned beef i en 6- til 8-liters gryde eller hollandsk ovn.
Granen / Victoria Heydt
Tilsæt oksekødbuljong, krydderposen, løg, hvidløg og nok vand, indtil oksekødet lige er dækket.
Granen / Victoria Heydt
Kog op; reducer varmen til lav, dæk, og lad den simre i 2 timer.
Granen / Victoria Heydt
Fjern corned beef på et skærebræt, dæk med folie og hold det varmt.
Granen / Victoria Heydt
Skum fedt fra bouillon.
Granen / Victoria Heydt
Tilsæt kartoflerne og gulerødderne i bouillon (fjern noget af buljongen, hvis der er for meget væske).
Granen / Victoria Heydt
Kog op; dæk, reducer varmen til medium-lav og kog i 10 minutter.
Granen / Victoria Heydt
Tilsæt kålkiler, og fortsæt med at lave mad i cirka 20 minutter, eller indtil kål og grøntsager er møre.
Granen / Victoria Heydt
Fjern grøntsagerne på et fad, og hold det varmt.
Granen / Victoria Heydt
Reserver 2 kopper kogevæske, hvis du fremstiller sennepsausen.
Granen / Victoria Heydt
Valgfri sennepsaus
Saml ingredienserne.
Granen / Victoria Heydt
Smelt smør i en gryde over medium varme.
Granen / Victoria Heydt
Tilsæt mel og kog under omrøring i 2 minutter.
Granen / Victoria Heydt
Rør 2 kopper væske fra corned beef og den tunge fløde i melblandingen.
Granen / Victoria Heydt
Visp kornet sennep.
Granen / Victoria Heydt
Tilsæt eventuelt et par teskefulde forberedt peberrod efter smag.
Granen / Victoria Heydt
Skær corned beef og server med grøntsager og sennepsaus. Drys persille over kartoflerne og kålen, hvis det ønskes.
Granen / Victoria Heydt
Server og nyd!
Granen / Victoria Heydt
Opskrifttags:
- Gulerod
- corned beef middag
- aftensmad
- irish
