TAO Images Limited / TAO Images / Getty Images
Historie
Udtrykket bygvin blev først brugt til at beskrive Bass nr. 1 i 1903. Men rødderne til denne stil er meget ældre end det og når tilbage til dagene med bryggning af partiet gyle. De første runnings af denne bryggerimetode var ofte store og smagfulde. Disse brygge blev værdsat og forbeholdt specielle lejligheder og specielle mennesker. I dag bruger bygvinproduktion moderne brygningsteknikker til at give os en lang række store, komplekse aler, der kan ældes som fin rødvin.
Style Point
"1993 var et meget godt år." Ikke noget, som du ville forvente at høre om øl, men denne stil kan ofte være og formes. Så meget er pakket i bygvin, at det normalt tager et par år at blive mildest ud til sit bedste. Som en stor rødvin har bygvin enorme mængder af dets bestanddele. Det indeholder masser af alkohol, maltsmag, humles aroma og bitterhed, og det tager tid, før disse elementer smelter sammen i den fulde, bløde, komplekse drink, som denne stil er skabt til at være.
ingredienser
Det kan være lidt overraskende at lære, at der er meget lidt specialkorn i en typisk bygvinopskrift. Det brygges for det meste af bleg malt, de samme ting, der bruges til at fremstille pale ale. Den fulde smag og rige farve kommer fra mængden af korn (ofte 2x pale ale og 2, 5X Pilsner), der er proppet ind i det, og kogens længde, der karamelliserer en masse af sukkeret, hvilket uddyber farven og smagen. Det er også stærkt hoppet for at skabe balance, ofte op til og over 100 IBU'er!
Smagnotater
Bygvin er et andet eksempel på den ekstreme drift af en stil i Amerika fra dens engelske rødder. Britiske bygvine er meget salte med alkoholnotater og betydelige, men ikke overvældende naturlige humle til balance. Amerikanske versioner er lige så store med maltsmag og alkohol, men der er også en monstrøs servering af citrusagtige amerikanske humle, så det overvældende indtryk er af meget bitter lykke, især i yngre brygge.
Parring af mad
På mange måder er bygvin cognac i ølverdenen. Det kan parres med succes, men det er virkelig meningen, at det skal foretages alene.
