Granen
- I alt: 2 timer 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Kog: 2 timer 30 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 520 | Kalorier |
| 38 g | Fed |
| 12g | Carbs |
| 35g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 520 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 38 g | 48% |
| Mættet fedt 8g | 41% |
| Kolesterol 107 mg | 36% |
| Natrium 170 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 12g | 4% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 35g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En klassisk ret, denne marokkanske kyllingopskrift bruger konserverede citroner, oliven og løg. Det kan tilberedes i en autentisk tagine eller ristes i ovnen, afhængigt af, hvad du foretrækker. Uanset hvad vil du nyde et lækkert måltid, der helt sikkert glæder alle ved middagsbordet.
ingredienser
- 1 til 2 konserverede citroner (fjerdedel og frø fjernet)
- 1 hel kylling (hud fjernet, skåret i stykker)
- 2 store løg (hvid eller gul, finhakket)
- 2 til 3 fed hvidløg (finhakket eller presset)
- 1 lille håndfuld frisk koriander (hakket)
- 1 lille håndfuld frisk persille (hakket)
- 2 tsk ingefær
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk gurkemeje (eller 1/4 tsk marokkansk gul farvestof)
- 1/2 tsk salt (eller mindre, efter smag)
- Valgfrit: 1/4 tsk safrantråde (smuldret)
- Valgfrit: 1 tsk smen
- Valgfrit: 1/4 til 1/2 tsk Ras el Hanout
- 1/3 kop olivenolie
- 2 håndfulde oliven (grøn eller rød eller blandet)
- 1/4 kop vand (ca.)
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne marokkanske kyllingretter i arbejdsdygtige kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og madlavning.
Mariner kyllingen
Fjern kødet fra den konserverede citron, og hug kødet fint. Sæt citronen i en skål sammen med kyllingen, løg, hvidløg, koriander, persille, ingefær, peber, gurkemeje og salt. Hvis du bruger, skal du tilføje safranen, Ras el Hanout og smen. Bland godt.
Granen
Lad kyllingen marinere i køleskabet i flere timer eller natten over, hvis tiden tillader det.
Granen
Kog enten i en tagine eller i ovnen.
Madlavning i en Tagine
Tilsæt nok af olivenolie til taginen til at belægge bunden.
Granen
Anbring den marinerede kylling i taginen med kødsiden ned og fordel løgene rundt.
Granen
Tilsæt oliven og det konserverede citronkvartal, og drypp den resterende olivenolie over kyllingen.
Ther Gran
Tilsæt vandet til taginen, dæk det, og placer det på en varmediffusor over medium-lav varme.
Granen
Giv taginen tid til at nå en simmer uden at nå toppen. Hvis du ikke hører taginen simme inden for 20 minutter, skal du øge varmen lidt og derefter bruge den laveste varmeindstilling, der kræves for at opretholde en blid - ikke hurtig - simmer.
Lad kyllingen koge uforstyrret i 80 til 90 minutter, og vend derefter kyllingen, så den er kød side op. Dæk taginen igen, og lad kyllingen afslutte tilberedningen, indtil den er meget mør (ca. 45 minutter til 1 time).
Granen
Sluk for varmen, og lad taginen afkøle i ca. 10 til 15 minutter, før servering.
Granen
God fornøjelse!
Madlavning i ovnen
Forvarm ovnen til 425 F / 220 C. Tilsæt nok olivenolie til en stor bageplade, så den belægger bunden.
Granen
Tilsæt skiverne løg og hvidløg fra marinaden.
Granen
Placer derefter den marinerede kylling ovenpå.
Granen
Tilsæt oliven og citron på toppen og drys kyllingen med den resterende olivenolie.
Granen
Bag kyllingen, der er afdækket, i 45 minutter til en time, eller indtil kyllingen er lys gyldenbrun, og trækker lejlighedsvis.
Granen
Sænk varmen til 180 ° C, og fortsæt bagningen i yderligere 30 minutter eller længere. Kyllingen skal være dybt brunet, safterne skal løbe klare, og benfugene skal bevæge sig let.
Granen
Fjern kyllingen fra ovnen, og lad den hvile i 10 til 15 minutter, før servering.
Tips
- For begge metoder kan du skære en hel kylling i enten halvdele eller individuelle stykker inden marinering. Stykkerne passer måske bedre i en tagine; halvdelene er lettere at håndtere i ovnen og kan skæres efter tilberedning. I stedet for hakning kan du binde persille og koriander sammen i en buket og placere den oven på kyllingen under tilberedningen. Du får mere smag, hvis du Begynd at marinere kyllingen med marokkanske krydderier natten før. Tilberedningstiderne kan variere afhængigt af størrelsen på din kylling. I taginen tillader 2 1/2 time taginen at bremme langsomt, så den ikke tørrer ud. Tiden til ovnsteget kylling er baseret på den gennemsnitlige 3- til 4-pund stege. Med begge kontroller, at den indvendige temperatur er mellem 165 og 175 F. Oliven anbefales til denne opskrift. Hvis du vælger at bruge oliven med pit, skal du advare dine spisesteder om, at de bliver nødt til at fjerne deres egne gruber.
Opskriftsvariation
- Hvis du vil, kan du tilføje de valgfri ingredienser fra Ras el Hanout (en aromatisk marokkansk krydderiblanding), smen (et marokkansk konserveret smør) og safran for at give det endnu mere smag. Disse kan findes i specialforretninger, online, eller du kan selv lave Ras el Hanout, smen og konserverede citroner. Da oliven, citroner og smen er salt, skal du ikke være for liberal med saltet - 1/2 teskefuld eller mindre er bedst.
Viser forslag
Marokkansk tradition er at spise direkte fra taginen ved hjælp af marokkansk brød til at øse kyllingen og saucen op. Hvis du vil, skal du overføre din ovnstegte kylling til et serveringsfad.
Belgisk pommes frites ( patate frite ) topper ofte kyllingen, selvom du kan bruge dine foretrukne pommes frites. At servere ris på siden hjælper dig også med at opsuge de velsmagende juice.
Opskrifttags:
- kylling hoved
- kylling tagine
- aftensmad
- moroccan
