The Spruce Eats / Diana Chistruga
- I alt: 82 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 62 min
- Udbytte: 6 portioner
Tyrkiet enchiladas er lavet med rester af kalkun, ost, creme fraiche og tortillas. Server disse smagfulde kalkun-enchiladas med ris og refried bønner.
Enchiladas er typisk lavet med majs tortillas, men du kan bruge majs eller mel i disse kalkun-enchiladas. Den lette sauce er lavet med milde chilipeber, men hvis du kan lide lidt varme, tilsæt nogle finhakket jalapeno-ringe.
ingredienser
- 3 kopper kalkun (strimlet)
- 2 kopper creme fraiche
- 2 1/2 kop cheddarost (strimlet eller en mexicansk blanding af oste, delt)
- 1 tsk salt
- 12 (10-tommer) tortillaer (majs eller mel)
- 1/3 kop majsolie
- For saucen
- 2 dåser milde grønne chilipepper (4 ounces hver)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 1/2 kilo stuede tomater
- 2 kopper løg (hakket)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk oregano
- 1/2 kop vand
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne. Forvarm ovnen til 350 F / 180 C / Gas 4.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Fedt en 9x13x2-tommer bagepande let.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Kombiner den strimlede kalkun med creme fraiche, 2 kopper revet cheddarost og salt. Rør om og blandes grundigt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Varm olien, og dypp tortillas indtil den er blød og drænes. Eller følg pakkevejledningen til opvarmning af tortillas i mikrobølgeovnen eller konventionel ovn.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Fyld de varme tortillas med kalkunblanding og rull op. Anbring de fyldte ruller søm nedad side om side i den forberedte bagepande.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Saml saucens ingredienser.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sæt chilipefærerne med hvidløg i olivenolien i 2 til 3 minutter. Tilsæt de stuede tomater, løg, salt, oregano og vand. Smæld afdækket, indtil saucen er reduceret og fortykket, eller ca. 1/2 time.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Hæld chilsausen over enchiladas og bag dem i cirka 30 minutter, eller indtil de er varme og sprudlende.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Drys med den resterende 1/2 kop strimlet ost, og sæt dem tilbage i ovnen i et par minutter, eller bare indtil osten er smeltet.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Lad gryden stå i ca. 5 minutter.
Server og nyd!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Opskriftsvariationer
- Lav enchiladas med kogt strimlet kylling i stedet for kalkun. Kyllinglår giver en god fyldning. Udskift cheddar- eller cheddar-ost med peber-knekt eller en taco-krydret blanding. Læg et par spsk hakket frisk koriander på fyldet. Garner enchiladas med 1 spsk hakket frisk koriander eller lidt skåret grøn løg når de kommer ud af ovnen. Tilføj 1 kop kogte eller konserverede sorte bønner eller pintobønner til kalkunens fyldning eller erstat noget af kalkunen med bønnerne. Det er en god, budgetvenlig måde at strække kalkunen på.
Opskrifttags:
- Cheddar
- Hovedretter
- amerikansk
- familie middag
