The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Moderne ostefondue stammer fra Schweiz, hvorfor det typisk indeholder schweiziske oste som Emmental og Gruyère.
Fondue blev oprindeligt udtænkt som en måde at bruge uaktuelt brød og rester af ost på. Men med tiden er det blevet en ferietradition, især omkring jul og nytår. Hvilket giver mening, da fondue er en fælles skål, og den er perfekt til koldt vejr, fordi det er så varmt og tilfredsstillende - og også fordi ingen sandsynligvis har lyst til at lave mad og mange restauranter måske er lukket.
Denne traditionelle ostefondue-opskrift indeholder både Emmental- og Gruyère-oste samt en type brandy kaldet Kirschwasser (også kaldet Kirsch), som er lavet af kirsebær. Hvis du ikke kan finde Kirschwasser, kan du erstatte brandy eller cognac. Men brug ikke kirsebærlikør - den er for sød.
Hvis du ikke kan finde Emmental og / eller Gruyère, kan du erstatte indenlandsk schweizisk ost, Gouda eller Fontina. Men vær forsigtig med at lave for mange substitutioner, eller det, du ender med, ligner måske ikke rigtig traditionel ostefondue.
Du har brug for en god varmetæt fonduepotte til denne fondue-opskrift. Personligt foretrækker jeg den type, hvor du kan smelte osten på komfuret og derefter holde den varm med en af disse små brandgelbeholdere. Jeg har set elektriske fonduepotter, men du skal køre strømkablet fra middagsbordet, hvilket betyder, at det er temmelig garanteret, at nogen vil snuble over det og banke en hel gryde smeltet varm ost på nogen. Serveres med en klassisk brandy-cocktail for at afslutte oplevelsen.
ingredienser
- 1 fransk baguette (dag gammel)
- 1/4 pund Emmental ost
- 1/4 pund Gruyere ost
- 2 spsk Kirschwasser (se note ovenfor)
- 1 spsk majsstivelse
- 1 fed hvidløg
- 1 kop tør hvidvin (som Chablis eller Riesling eller endda en tør Champagne)
- Kosher salt (efter smag)
- Frisk malet sort peber (efter smag)
- Kniv muskatnød
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Skær brød i bittestore terninger.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Skær ostene groft i små bidder. Denne teknik foretrækkes fremfor at rive den, da den vil smelte mere jævnt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kombiner majsstivelse og Kirsch og bland for at danne en opslæmning.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Skræl hvidløgsfedten og skær den i to, gnid derefter indersiden af en varmetæt fonduepotte med den afskårne hvidløgfedd.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Hæld vinen i, og lad den få en let let, men kog ikke.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tilsæt osten en håndfuld eller der ad gangen, omrør, indtil den er smeltet, før du tilsætter mere.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Krydre med smag med salt, peber og muskatnød.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Juster ostesausens konsistens med varm vin, hvis den bliver for tyk.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Server brødterninger med spyd eller lange fonduegafler til at dyppe ned i fonduen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
God fornøjelse!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Opskrifttags:
- Brandy
- appetitvækker
- fransk
- fødselsdage
