Jesjimher / Flickr / CC BY-SA 2.0
- I alt: 37 minutter
- Forberedelse: 12 minutter
- Cook: 25 minutter
- Blødgøringstid: 24 timer
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 410 | Kalorier |
| 23g | Fed |
| 22g | Carbs |
| 30g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 410 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 23 g | 30% |
| Mættet fedt 3g | 17% |
| Kolesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 468 mg | 20% |
| Samlet kulhydrat 22g | 8% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 30g | |
| Calcium 89 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Salt torsk er torsk, der er konserveret ved saltning og derefter tørring. Den skal rehydratiseres inden brug, så sørg for at lade 24 til 48 timer bløde torsken inden kogning. Dette er nødvendigt for at udvask saltet. Skift vandet 2 til 3 gange i en 24-timers periode. Hvis bacalao ikke er gennemvædet, vil den være så salt, at den ikke er spiselig!
ingredienser
- 2 lbs. (1 kg) tørret salt torsk (fortrinsvis udbenet, gennemvædet i vand i mindst 24 timer)
- 3/4 kop (177 ml.) Spansk olivenolie
- 1 kop mel til alle formål (ublevet til belægning af fisk)
- 1 stor gul eller hvid løg (hakket)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 28 oz. (828 ml.) Kan tomater (knust)
- 1 laurbærblad
- 1 12 oz (354 ml.) Kan ristede røde peberfrugter
Trin til at gøre det
Fjern fisken fra vandet. Klap det tørt med papirhåndklæder. Skær i 3-tommers firkanter og læg dem til side.
Hæld omkring en 1/4 kop olivenolie i en stor stekepande over medium varme. Læg mel på en tallerken og bagud torsk i mel. Når stegepanden er varm, placeres fisken i panden og brun fisk let på begge sider, ca. 2 til 3 minutter på siden. Fjern og læg den til side.
Tilsæt den resterende 1/2 kop olivenolie i den samme stegepande. Tilsæt den hakkede løg og hvidløg og sauter, indtil løggen er gennemsigtig, ca. 5 minutter. Tilsæt knuste tomater og laurbærblad. Larm i ca. 10 minutter under omrøring ofte.
Tilsæt torskefisken tilbage i stegepanden, og reducer varmen. Tilsæt de skiver, ristede røde peberfrugter, og lad det småkoke i cirka 5 minutter.
Serveres med stegte kartofler.
Opskrifttags:
- Tomat
- Hovedretter
- spansk
- jul
