StockFood / Getty Images
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 60 minutter
- 1 stigning: 90 min
- Udbytte: 10-tommer kage (12 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 286 | Kalorier |
| 15g | Fed |
| 35g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 10-tommer kage (12 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 286 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 15 g | 20% |
| Mættet fedt 8g | 42% |
| Kolesterol 108 mg | 36% |
| Natrium 159 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 35g | 13% |
| Kostfiber 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Calcium 60 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Babka er et sødt polsk gærbrød, der ligner italiensk panettone, der kan fremstilles med rom-gennemblødt rosiner og is, eller til venstre.
Det er en påskefavorit, der ofte sætter en ære i en swięcone- kurv, der føres til kirken for at blive velsignet påske lørdag. Faktisk har hvert østeuropæisk land sit eget traditionelle påskebrød.
Traditionel babka er lavet med et svimlende antal æggeblommer og kræver to eller flere gærer. Denne opskrift er lettere på kolesterolbelastningen, kræver ingen æltning og tager kun en stigning.
ingredienser
- Til kagen:
- 1 (1/4-ounce) aktiv aktiv gær (2 1/4 teskefulde) pakker
- 1/4 kop varmt vand (ikke varmere end 110 F)
- 6 ounces saltet smør (koldt)
- 3/4 kop sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 kop skoldet mælk
- 1 tsk vanille
- 3 store æg (stuetemperatur, slået)
- 4 1/4 kopper mel (til alle formål)
- Valgfrit: 2 spsk citronskall
- 1/2 til 1 kop rosiner (lys eller mørk)
- Valgfrit: sukkervarer
- Til valgfri icing:
- 2/3 kop konfekt sukker
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk kogende vand
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, er denne polske babka opdelt i brugbare kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og madlavning.
Lav kagen
Saml ingredienserne.
Opløs gæren i varmt vand i en lille skål og læg dem til side. Hvis blandingen ikke ser boblende ud efter 15 minutter, kan det betyde, at din gær er gammel. Start igen med frisk gær, før du fortsætter til næste trin.
Læg smør, sukker og salt i en stor skål eller stå mixer, og hæld den skoldede mælk over den. Ved hjælp af paddle-vedhæftningen blandes, indtil smøret er smeltet, og mælken er afkølet til 110 F eller derunder. Bland vanilje og æg i. Tilsæt gær og bland, indtil det er godt kombineret.
Tilsæt mel, citronskall (hvis du bruger) og rosiner, og bland det grundigt. Dejen har en tyk kage dejkonsistens.
Varm ovnen til 350 F. Beklæd let en 10-tommer babka-pande, kugelhopf-pande, Turk's hovedpande (turbanpande), Bundt-pande eller rørpande med kogebespray.
Hæld dejen i den forberedte gryde og dæk let med smurt plastfolie. Lad hæve et varmt sted, indtil det fordobles i bulk, eller indtil dejen når toppen af panden, men ikke højere.
Bages cirka 40 til 45 minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat nær midten, kommer ud, eller indtil et øjeblik-læst termometer registrerer 190 F.
Afkøles helt på et trådstativ og støv med sukkersukker inden servering eller, umiddelbart efter afkøling, med den valgfri glasur.
Lav den valgfri icing
Saml ingredienserne.
Pisk sammen 2/3 kop konditors sukker, citronsaft og kogende vand, indtil det er glat i en lille skål.
Drys over afkølet kage.
Tip
- Opbevar kølet babka i en lufttæt kagespar ved stuetemperatur i op til en uge. Alternativt kan babka fryses ved at indpakke den i plastfolie og placere den i en plastik-frysepose i op til seks måneder.
Hvordan Babka fik sit navn
Babka, som bogstaveligt talt betyder "bedstemor" på polsk, fik sandsynligvis navnet, fordi dens form minder om en gammel kvindes brede, hvirvlende nederdele. Endnu andre siger, at den er navngivet efter den øverste knude eller bolle, som ofte blev båret af ældre damer i polske landsbyer for år siden.
Interessant nok bages babkas i den jødiske tradition i brødpander, så det ser ud til, at navnets oprindelse og gryden, det er lavet i, er til debat.
Opskrifttags:
- sødt brød
- gærbrød
- babka
- dessert
