Granen
- I alt: 2 timer 40 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Kog: 2 timer 20 minutter
- Udbytte: tjener 6
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 507 | Kalorier |
| 29g | Fed |
| 32g | Carbs |
| 27g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 6 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 507 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 29 g | 37% |
| Mættet fedt 11 g | 53% |
| Kolesterol 72 mg | 24% |
| Natrium 829 mg | 36% |
| Samlet kulhydrat 32g | 11% |
| Diætfiber 4g | 15% |
| Protein 27g | |
| Calcium 111 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Ingen retter har nogensinde virket så perfekt til en vinterdag end en stor oksekødstuing og dumplings. Det har holdt Storbritannien og Irland på deres fødder i hårde tider og gennem vinterstorme. Det bringer altid et smil til enhver familie, når det serveres til middag.
Dumplings er lavet med suet, og til denne parabol er der virkelig ikke noget alternativ. Så hvis du ikke kan finde suet (let i England), så tjek de alternativer, du kan bruge, eller bare udelade dem.
Se nu: Opskrift af traditionel britisk oksekød og Suet Dumplings
ingredienser
- 2 spsk mel til alle formål
- 1 pund / 450 gram tyk kogesteak (skåret i store bidder)
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 2 spsk brandy
- 1 kop / 115 gram løg (groft hakket)
- 1 kop / 100 gram purre (rengøres og finskåret)
- 1 kop / 170 gram gulerødder (groft hakket)
- 1 1/2 pints / 750 ml mørk oksekødbestand
- 4 ounces / 115 gram selv stigende mel
- 2 ounces / 55 gram suet (makuleret)
- Knivspids salt
- 3 spiseskefulde vand (koldt)
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne britiske oksekoger og skål med dumplings i opdelbare kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning af madlavning.
British Beef Stew
Saml ingredienserne.
Granen
I en stor skål blandes melet og bidderne til madlavning. Sørg for, at alt oksekødet er dækket af mel.
Granen
I en stor stegepande opvarmes halvdelen af olien til varm, men rygning ikke. Tilsæt halvdelen af de melede bøfstykker og brun over det hele. Fjern bøf og læg den i en hollandsk ovn eller gryderet. Tilsæt den resterende olie i stegepanden, opvarm igen, tilsæt derefter den resterende bøf og brun over det hele. Føj igen bøf til skålen.
Granen
Tænd varmen højt op, og tilføj konjak til stegepanden, rør godt, skrap alle kødesafter i bunden af gryden. Fortsæt med at tilberede denne blanding, idet du passe på ikke at brænde den, indtil den bliver en klistret glasur.
Granen
Tilsæt løg, porrer og gulerødder i stegepanden, omrør dem godt for at overtrække alle grøntsager med glasuren, og vælt dem derefter alle i skålen.
Granen
Placer stegepanden tilbage på varmen; omrør en tredjedel af bestanden og kog op, skrab alle bitene fra bunden af gryden. Når alle bitene er frigivet, hældes bestanden i gryden.
Granen
Tilsæt den resterende bestand, dæk med et tætsiddende låg, og lad det derefter småkoke forsigtigt på komfuret eller i en mellemovn (350 F / 175 C) i 2 timer. Kontroller fra tid til anden for at sikre, at bestanden ikke reducerer for meget. Hvis det er tilfældet, tilsættes lidt kogende vand. Kød og grøntsager skal altid være dækket af væske. Du kan også lave denne opskrift i en langsom komfur, hvis du har en.
Granen
Gå videre til de næste trin til dumplings.
Suet Dumplings
I en rummelig skål blandes melet med suet og en knivspids salt. Tilsæt 3 spsk koldt vand og omrør. Hvis dejen er tør, tilsættes mere vand, indtil du har en blød, let klistret dej.
Granen
Opdel dejen i 8 stykker og form i runde kugler med let melede hænder. Forlad til den ene side, mens du ruller de resterende dumplings.
Granen
Efter at oksekødet er kogt i 2 timer, skal du fjerne låget, kontrollere krydderiet og tilsætte salt eller peber efter smag. Føj dumplings til gryderet, og læg dem på overfladen med lige store afstand. Pop en i midten også, hvis du har nok. Dæk skålen igen med låg og kog i yderligere 20 minutter.
Granen
Fjern låget, så ser du dumplings godt hævet; hvis ikke, kog et par minutter mere.
Granen
Serveres varmt i varme skåle.
Granen
God fornøjelse!
Opskriftsvariationer
- I denne opskrift på oksestuing og dumplings bruger vi porrer, gulerødder og løg, men føl dig fri til at tilføje andre vinterrødgrøntsager, du måtte have til hånden. Til urtesmagede dumplings, tilsæt 1 spsk hakkede friske urter (persille, rosmarin og salvie fungerer godt) til melet og suet før du blander dumplings. Eller rør en teskefuld Marmite ind i den våde dej, inden du kaster dumplings.
Opskrifttags:
- Gulerod
- aftensmad
- british
- efterår
