Jasmina007 / E + / Getty Images
Det er let nok at bestemme, om en tomat eller jordbær er moden, baseret på dens udseende og struktur. Men hvordan ved du, hvornår det er det rigtige tidspunkt at vælge et modent øre af organisk sød majs på din lille hobbygård eller i din grøntsagshave?
Sådan identificeres et modent kornør
Mens majs i et supermarked normalt er af en ensartet størrelse, er det ikke tilfældet for majs, der dyrkes derhjemme. Selv et lille øre er muligvis klar til høst. Følg disse trin for at afgøre, om det er tid til at vælge din søde majs.
- Først skal du sørge for, at du er opmærksom på antallet af dage, indtil der er høstet for din bestemte sort majs. Tjek frøpakken eller hos din frøleverandør for at finde ud af det. En anden retningslinje er 20 dage, fra de første kvaster vises i slutningen af kornets øre. Når du ser på et kornør i haven, ser du kvaster i slutningen af øret. Disse kvaster, der inkluderer cornsilk, er den del af planten, der både bærer og modtager pollen. Når majs er klar til høst, bliver kornsælken fra en lys blond farve til en mørkebrun. Når kornsælken er mørkebrun helt ned til skallet, kan du antage, at kornet er klar til at spise. For at dobbeltkontrollere modenheden af kornet, træk skinken lidt tilbage og kig på kernerne. Sørg for, at kernerne er fyldt helt fra bunden af kornøret til spidsen af planten. Gnid din miniature langs kernerne. De skal føle sig ømme og sprøjte lidt mælk ud, når du skubber neglen mod dem. Håret majs har faste, mørkegrønne skaller. Silken vil være mørk, men holdes tæt mod øret. Du vil være i stand til at føle individuelle kerner gennem skallet.
Sådan vælger du kornet
For at plukke majs ordentligt, skal du gribe fast i øret og placere tommelfingeren mod toppen af øret og langfingeren tættere på øret. Knap øret mod stilken og træk opad. Det er det! Nu er din majs klar til at lave mad og spise.
Hvis dit majs er til salg på et landmændsmarked lige fra din gård, blødlægges det plukkede majs i lunkent vand, indtil du sælger det eller bruger det. Blødgøring af majs vil hjælpe med at holde det friskere.
Hvordan man laver frisk majs
Kog frisk plukket majs så hurtigt som muligt, for så snart du vælger det, begynder sukkeret i kernerne at blive stivelse. Inden for de første 24 timer mister majs 25 procent af sit sukker til stivelse. Den mest friskplukkede, kogte og spiste majs smager bedst!
Kogning er den enkleste og mest populære måde at tilberede frisk majs på skiven.
- Vælg en gryde, der er stor nok til at holde den mængde majs, du laver mad, plus nok vand til at dække ørerne fuldt ud. Lad vandet koge, før du vælger og skaller dit majs, så det bliver så frisk som muligt. og silke, og slip majs i det kogende vand. Når vandet vender tilbage til kogning, fjern majs, og det er gjort!
Du kan også grille eller bage frisk majs. At gøre dette:
- Fjern skallet, eller lad det være på. Hvis du vælger at forlade skallet på majs, blødgør det i vand for at forhindre forbrænding. Hvis du fjerner skallet, skal du gnide blødgjort smør på majskernerne inden du bager eller griller. Slib din majs eller bag den ved 375 F i 20 til 25 minutter i en bagepande eller direkte på ovnstativet.
