Granen
- I alt: 28 timer
- Forberedelse: 24 timer
- Tilberedning: 4 timer
- Udbytte: 6 - 8 portioner (6 - 8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 575 | Kalorier |
| 28g | Fed |
| 23g | Carbs |
| 58g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 - 8 portioner (6 - 8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 575 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 28g | 36% |
| Mættet fedt 10 g | 48% |
| Kolesterol 172 mg | 57% |
| Natrium 300 mg | 13% |
| Samlet kulhydrat 23g | 8% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 58g | |
| Calcium 166 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
I forbindelse med staten Jalisco, men spist i mange dele af landet, er birria en traditionel mexicansk skål, der oftest fremstilles med gedekød eller fårekød, men oksekød, kalvekød eller svinekød kan også bruges. Det serveres som gryderet eller kan bruges som taco-fyldning og er ofte en del af måltidet ved festlighederne som bryllupper. Udbredt som en tømmermændkur, gør denne skål ofte vej til brunch-menuerne dagen efter en fest.
I Mexico sælges birria på gadestande eller små mor-og-pop-caféer. Mange mennesker vil kombinere mere end et kød i den samme skål, så du er velkommen til at bruge det eller de kød, du kan lide mest (eller dem, der er til salg på det tidspunkt), når du forbereder din egen birria.
Du er nødt til at planlægge forude, når du laver denne opskrift, da kødet skal marineres natten over. Du har brug for en hollandsk ovn (eller gryderet) med et tæt monteret låg og et rack, der sidder indeni. Mens der er flere trin til denne opskrift, er denne mexicanske birria-skål opdelt i brugbare kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge, når du laver mad.
ingredienser
- Til Chile-pastaen
- 4 guajillo chiles
- 3 ancho chiles
- 3 cascabel chiles
- 2 spsk eddike
- Til kødgummien
- 1 tsk salt
- 1 tsk frisk formalet peber
- 1/4 tsk nelliker
- 1 tsk tørret oregano
- 1/4 tsk spisskummen
- 1/4 tsk kanel
- 1/2 tsk tørret timian (eller 2 til 3 kviste frisk timian)
- Til kødet
- 3 til 4 pund gedekød (eller fårekød, oksekød, kalvekød og / eller svinekød, med eller uden knogler)
- 1 kop vand
- 1 løg (skrællet og groft hakket)
- 2 laurbærblade
- 6 fed hvidløg (skrællet og fint terninger)
- Til pynt
- 1 kop frisk koriander (hakket)
- 1 kop løg (hakket)
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, er denne mexicanske birria-skål opdelt i brugbare kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og madlavning.
Saml ingredienserne.
Granen
Lav Chile-pastaen
Skåle chiles på en varm bageplade eller stegepande over medium varme, indtil den er brun, men ikke brændt.
Granen
Fjern frøene og venerne, og anbring chiles i en skål; dæk dem med meget varmt vand i 15 til 20 minutter.
Granen
Når chiles er blevethydratiseret, skal du tømme dem.
Granen
Forarbejd chiles og eddike i en blender for at lave en pasta.
Lav gniden og mariner kødet
I en lille skål blandes alle gnid ingredienserne sammen. Gnid kødet godt med denne blanding.
Granen
Overtræk kødet med halvdelen af chilepastaen.
Granen
Dæk løst med plastfolie, og lad det marinere natten over i køleskabet.
Kog kødet
Forvarm ovnen til 350 F.
Hæld 1 kop vand i en hollandsk ovn eller dyb gryderet. Tilsæt den groft hakkede løg, laurbærblade, hvidløg med terninger og den resterende chile-pasta.
Granen
Læg kød på et rack, der sidder lige over vandblandingen.
Granen
Læg låget på gryden, og sørg for, at det dækker tæt, og bag i 4 timer.
Afslut og server Birria
Fjern kødet fra den hollandske ovn.
Granen
Fordel kødet mellem seks til otte skåle.
Granen
Serveres med bouillon (som en suppet gryderet) eller som en taco-fyldning med majs tortillas.
Granen
God fornøjelse!
Opskriftsvariationer
- Kroth-variation: Hvis du gerne vil have, at birria skal være mere som en gryderet eller suppe, kan du gøre væsken til en bouillon. Efter at kødet er fjernet fra den hollandske ovn, skal væsken afkøles lidt og fjerne laurbærblade. Tilsæt nok varmt vand til buljongen til at skabe mindst 2 kopper og kog i cirka 15 minutter. Støv væsken over kødet og top med hakket koriander og løg. Serveres med en ske og varme majs-tortillas. Saucy Birria-variation: Hvis du planlægger at bruge birria til at fylde tacos, kan du have en tykkere sauce. Når kødet er fjernet fra den hollandske ovn, skal du fjerne laurbærblade fra væsken og smide det væk. Hvis væsken er vandig, reducer den ved at koge den i en lille gryde for at blive tykkere. Bryd kødet i bidder og overtræk dem med den reducerede væske. Fyld varme majs tortillas med birria og top med hakket løg og koriander.
Opskrifttags:
- Peber
- Hovedretter
- mexicansk
- familie middag
