Claire Jackson / EyeEm / Getty Images
- I alt: 3 timer 55 minutter
- Forberedelse: 3 timer
- Cook: 55 minutter
- Udbytte: 1 brød (10 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 89 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 18g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 brød (10 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 89 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 2% |
| Mættet fedt 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 612 mg | 27% |
| Samlet kulhydrat 18g | 6% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Amish laver nogle af de bedste husholdningsmaskiner i USA. Det kan tage et stykke tid at tilberede dette Amish kartoffelbrød, men det er let at fremstille. Mens du venter på, at brødet skal udvikle sin smag og stige, kan du gå rundt på din dag, køre ærinder og arbejde på dit kontor.
ingredienser
- 3 mellemstore kartofler (hvide, skrælede og kvartede)
- 1 kop vand (kartoffelvand tilbage fra kogning af kartofler)
- 2 kopper vand (stuetemperatur)
- 2 1/4 tsk / 1 pkg./1/4 oz. gær (aktiv tør)
- 2 spsk sukker
- 2 tsk salt
- 4 1/2 kop mel (brødmel)
Trin til at gøre det
Om morgenen koges kartoflerne, indtil de er bløde. Tøm væske af og spar 1 kop kartoffelvand til brødet. Mos kartoflerne. Afsættes i 30 minutter, eller indtil det er lunkent.
Bland potetmos, kartoffelvand, vand og gær i en stor skål. Tilsæt sukker og salt. Røre rundt. Tilsæt 3 kopper brødmel og bland godt. Tilsæt langsomt det resterende mel, nok mel til at lave en dej, der følger skeden rundt om skålen. Vend dejen ud på let melet overflade og ælte i 8 minutter, tilsæt mere mel efter behov, indtil dejen er blød og glat at røre ved. Anbring dejen i en stor smurt skål. Vend dejen i skålen, så toppen også smøres let. Dæk med ren klud, og lad det hæve på et varmt, trækfrit sted i 1 time eller indtil det er fordoblet i størrelse.
Stik dejen ned. Vend dejen ud på let melet bræt og ælte i 8 minutter, eller indtil boblerne er ude af brødet. Form til et brød. Sæt brødet i smurt 9 x 5-tommer brødpande. Dæk og lad hæve på et varmt, trækfrit sted i 45 minutter eller indtil det er fordoblet i størrelse.
Bag brød ved 350 grader F i 55 minutter, eller indtil brødet er gyldenbrunt. Fjern brødet fra gryden, og lad det køle af på stativet.
Tips
- De 2 spsk sukker i denne opskrift kan erstattes med 2 spsk brunt sukker, 1 spsk honning, 2 spsk melasse eller 2 spsk ahornsirup. For at holde brødet blødt, opbevares i en plastikpose. Opbevar mel korrekt for at undgå, at det ødelægges. Brødmel har en højere mængde gluten end mel til alle formål. Dette betyder, at brød lavet med brødmel vil stige højere end brød, der er fremstillet med altmel. Du kan lave dit eget brødmel ved at tilføje 1 1/2 teskefulde gluten til hver kop all-mel, du bruger i din brødopskrift. Hold gæren gemt i en lufttæt beholder og i køleskabet. Varme, fugt og luft dræber gæren og forhindrer, at brøddej stiger. Sprøjtning af brød med vand, mens de bages, giver en sprød skorpe. Børst brød med æggehvide før bagning for at producere en skinnende skorpe. en mørk, skinnende skorpe. Børst brød med smør umiddelbart efter bagning for at producere en blød skorpe. Brug flaskevand i stedet for ledningsvand for at gøre dine brød. Vandblødgørere og kloreret offentligt vand kan undertiden dræbe den gær, der er nødvendig for at få din brøddej til at stige.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- frokost
- amerikansk
- familie middag
