The Gran / Julia Hartbeck
- I alt: 42 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 12 minutter
- Udbytte: 8 dusin cookies (96 portioner)
Spekulatius- cookies er traditionelle julekrydderikager i Tyskland, skønt de er i Holland (hvor de er kendt som spekulaas ) og USA, de er tilgængelige hele året rundt som "hollandske vindmøllekager."
Spekulatius er relateret til det latinske ord speculum , der betyder "spejl". Eftersom cookies formes i en basreliefs udskåret træform, bliver et spejlbillede af formen cookien.
Denne lette opskrift på tyske krydderikager har ingredienser, der er let at finde på Stateside h ausfrau . Lav spekulatius-kager i traditionelle forme, eller rull dejen og skær den med cookie-skærer, men lad dejen sidde natten over inden rullning, skæring og bagning.
Hollandske speculaas cookie er fyldt med ferie krydderi smag
ingredienser
- 1 1/4 kopper sukker
- 1 spsk vaniljesukker
- 7 ounces smør (stuetemperatur)
- 2 store æg (stuetemperatur)
- 4 1/4 kopper altmel
- 1/2 tsk bagers ammoniak (eller 1 1/2 tsk bagepulver, enkeltvirkende eller dobbeltvirkende)
- 1/4 tsk salt
- 1 1/2 teske kanel
- 1/4 tsk malede nelliker
- 1/4 tsk malet kardemomme
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles disse cookies i kategorier, der kan bruges, så du bedre kan planlægge tilberedning og madlavning.
Lav dej
Saml ingredienserne.
The Gran / Julia Hartbeck
I en stor skål, fløde granuleret sukker og vaniljesukker med smør, indtil de er godt kombineret.
The Gran / Julia Hartbeck
Pisk æggene ind ad gangen.
The Gran / Julia Hartbeck
Sigt eller visp mel sammen med bagerens ammoniak eller bagepulver, salt, kanel, nelliker og kardemomme.
The Gran / Julia Hartbeck
Rør i cremet blanding, indtil det danner en stiv dej.
The Gran / Julia Hartbeck
Form dejen til en kugle, dæk den med plastfolie og køl i køleskab i to eller flere timer (natten over er bedst).
The Gran / Julia Hartbeck
Form cookien
Olie og mel en spekulatius-form. Tap alt overskydende mel ud.
The Gran / Julia Hartbeck
Rul et stykke dej med en golfboldstørrelse mellem dine let melede hænder til en ægform. Tryk dejen ind i formen, og fyld alle sprekker.
The Gran / Julia Hartbeck
Brug en skarp kniv eller et stykke køkkengarn til at skære overskydende dej af, så dejen skylles med skimmel. Tap på formen på disken for at frigive cookien, eller brug en skarp kniv til at starte frigivelsen af cookie.
The Gran / Julia Hartbeck
Placer cookien forsigtigt på et cookie ark, og gentag med resten af dejen.
The Gran / Julia Hartbeck
Hvis denne proces bliver for besværlig, eller hvis du ikke ejer nogen cookie-forme, skal du rulle dejen 1/8 tommer tyk (2 til 3 ml) og skære cookies ud ved hjælp af dine foretrukne cookie-skærer.
Bages i en ovn opvarmet til 350 F i 10 til 12 minutter, eller indtil kagerne brune lidt rundt om kanterne. Disse cookies kan dekoreres som konventionelle sukkerkager, men de gammeldags skimmelaftryk skal ikke overskygges, og heller ikke må den delikate smag af dejen maskeres.
The Gran / Julia Hartbeck
Server og nyd!
The Gran / Julia Hartbeck
Tip
- Opbevar afkølede cookies tæt tildækket. På grund af krydderierne bør de opbevares i lang tid.
Opskrifttags:
- småkager
- dessert
- tysk
- jul
